Казалось бы, говорящее название этих грибов не оставляет шансов для сомнения. Но не всё так однозначно.
Род грибов Russula(сыроежка) объединяет 275 видов, не только привычные и знакомые всём «синявки» и «краснушки».
Здесь и многие другие грибы, сразу и не подумаешь, что это сыроежки.
Например, Валуй (Russula foetens), известный многим под названием Бычок.
Или грибы, которые во многих регионах России собирают и заготавливают как грузди. Хотя они таковыми не являются.
Это подгруздок белый (Russula delica), а также подгруздок серый (Russula adusta), известный в народе под именем «чернодырик».
И ещё много-много других сыроежек, некоторые из них не просто нельзя есть сырыми, но и невозможно это сделать. По причине их специфического вкуса или несъедобности.
Но в далёкие времена моего детства у нас считалось почти законом съесть ножку у найденой в лесу «синявки». О чём у меня здесь есть занятная и душещипательная история.
А вот некоторые из тех, на которые сразу и не подумаешь,что они вполне пригодны и часто употребляются в сыром виде. Причём это представители рода Мухоморов (Amanita).
Начну с вида Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens) или Мухомор розовый, Мухомор краснеющий.
Вполне себе съедобный в сыром виде гриб. Хотя и числится условно-съедобным грибом.
И, конечно же, король в плане сыроедения это Цезарский гриб (Amanita caesarea). Царский гриб, Мухомор кесаря, Яичный гриб и ещё много достойных синонимов у этого гриба первой категории. Он съедобен без ограничений и используется в сыром виде для приготовления салатов.
Особенно почитаем в Италии. В России встречается редко. Географически это Крым и Черноморское побережье Кавказа. Надо сказать на Дальнем Востоке нашей страны обитает родной брат Цезарского гриба
Дальневосточный стройный Цезарь (Amanita carsareoides). Знатоки говорят, что по вкусу неотличим.
Так что, молчит сыроежка. Не кричит нам своим именем «съешь меня сырую». Здоровья всем и полных корзин, а мне, пожалуйста, 👍и подписку на канал.
