Изысканное блюдо из простейших и доступных продуктов. Записывайте рецепт :)
Для приготовления равиоли с моцареллой и креветками нам понадобится:
- Мука - 500 гр.
- Вода - 70 мл.
- Соль - 1 ч.ложка для теста, по вкусу - для начинки.
- Яйцо - 1 шт.
- Желтки - 4 шт.
- Зелёный базилик - 1 веточка
- Тимьян
- Сливки 33% - 150 гр.
- Кедровые орешки - горсть
- Сыр "Моцарелла" - 150-200 гр.
- Креветки - 300 гр. очищенных
- Оливковое масло - 1 ст.ложка
- Черный свежемолотый перец - по вкусу
Просеиваем муку, добавляем желтки и яйцо, соль. Вымешиваем тесто, оставляем в теплом месте на 45 минут. Делаем начинку: измельчаем сыр на тёрке. Отвариваем буквально 5 минут креветки, взбиваем их вместе с базиликом блендером, добавляем листочки тимьяна и немного оливкового масла. Солим, перчим.
Раскатываем тонко два кусочка теста. Выкладываем начинку на один кусочек теста и сверху накрываем вторым. Формочкой вырезаем равиоли, хорошенько залепляем. Отвариваем равиоли минут 6-7 в кипящей подсоленной воде.
Для соуса необходимо слегка растолочь в ступке очищенные кедровые орешки, добавить сливки и веточку тимьяна - подогреть соус на сковородке. Опустить в соус сваренные равиоли, тушим пару минут. Подаём с белым итальянским вином.