Казалось бы, чего проще – вари себе да вари. Ан нет. Даже в таком элементарном, казалось бы, деле, как варка яиц также имеются свои секретики. Сварить яйца так, чтобы они после варки не растрескались (а это важно – для того, чтобы и вид у пасхального атрибута был красивый, и краска после не проникала под скорлупу и не окрашивала белок во все цвета радуги) вполне реально. Давайте вспомним несложные правила – ведь совсем скоро нужно будет приниматься за окрашивание!
Как сварить яйца без потерь?
Читаем и запоминаем.
1. Варка в соленой воде. Только не стесняйтесь, и сыпьте соли больше – на полтора литра воды – столовая ложка с горкой. Яйца после, кстати, будут чуть солоноватые – так еще вкуснее.
2. Старинный способ варки яиц, который всегда использовал мой дедушка, Царствие ему Небесное. Он протыкал яйца с тупого конца толстой иглой. Не переусердствуйте, отверстие не должно быть глубоким, иначе вы проткнете внутреннюю камеру - в этом случае есть риск, что яйцо вытечет при варке. Отверстие помогает выпустить нагревшийся воздух в воздушной камере, скорлупа останется целехонькой.
3. Порядок варки тоже важен:
- Укладывайте подготовленные яйца только в холодную воду;
- Не варите яйца на сильном огне;
- Не ставьте яйца варить, только достав из их холодильника, дайте им полежать пару часов в комнате. Так вы избежите резкого температурного перепада, от которого так часто трескается скорлупа.
4. Еще один классный способ, который я часто использую – это варка яиц на пару в мультиварке. Ни разу еще не трескались, клянусь, хоть полчаса вари.
5. Чтобы яйца легче чистились после варки – подержите их в холодной воде после того, как сняли их с огня. Только не наливайте ледяную воду – как раз таки от упомянутого выше перепада температуры даже бывшие целыми яйца могут потрескаться.
6. По времени яйца варятся минут десять – тогда желток будет крутым, как и белок. Можно и дольше, только будьте готовы к тому, что белок немного потемнеет, и приобретет впоследствии ароматный, карамельный привкус. Вкусно, кстати.