Эмилио Федерико Шуберт родился в Неаполе в 1904 году у эксцентричной в то время пары: его отец был благородным саксонцем, а мать знаменитой испанской танцовщицей фламенко. Со своим интересным образованием в сфере эстетики и искусства он переехал в Рим в начале 1930-х годов в качестве не особо успешного художника, но с мыслями о красивых женщинах и моде.
Он начал рисовать эскизы к шляпкам и платьям, и благодаря своему легкому характеру, природному таланту и способности к пиару, прославился как знаток моды и элегантности. Герцогиня Ратти, племянница Акилле Ратти, Папы Пия IX, предложила ему открыть собственное ателье. Под покровительством герцогини Шуберт и вместе со своей женой он открыл свою первую мастерскую в 1938 году.
Креативность Шуберта и его богатый стиль сделали его любимчиком среди знаменитостей и принцесс. Он стал известен как портной Дольче Вита. К его самым лояльным клиенткам относились Джина Лоллобриджида, Софи Лорен, Бриджит Бардо, Линда Кристиан, Джоан Кроуфорд, Герцогиня Виндзорская, Сорайя и Эвита Перон.
Высокий стиль и элегантность Шуберта видны даже в рваных лохмотьях Джины Лоллобриджиды в ее фильмах «Хлеб, любовь и фантазия», «Провинциалка» и «Римлянка», созданных им.