Отбивная с соусом из фарша

Интересный рецепт приготовления отбивных с соусом, основой для которого служат свиные купаты или просто свиной фарш. Использование фарша в качестве главной составляющей соуса нередко встречается в американской кухне. Даже есть отдельное блюдо — фарш в молоке.Что касается непосредственно самих отбивных, то для них есть даже специальное название мяса, отбитого молотком с зубчиками — cubed steak. Это название возникло из-за квадратной формы следов на мясе после отбивания.

Порции 4 Время подготовки 10 минут

Время приготовления

20 минут

Ингредиенты

4 шт Отбивные Говядина или куриное филе

1½ ч.л. Свежемолотый черный перец

½ ч.л. Сушеный лук

¼ ч.л. Кайенский перец

⅛ ч.л. Сушеный орегано

⅛ ч.л. Молотый кумин (зира)

2 шт Яйцо

1½ ч.л. Соль

1 стакан Мука

100 мл растительное масло

1 стакан Пахта / или кефир, наполовину разведенный водой

1 шт Купаты свиные / или 100-150 гр свиного фарша

2 стакана Молоко

Для подачи Острый соус

100 мл

Инструкции

Разогреть духовку до 100°C.

Говядину или куриное филе нарезать кусками толщиной около сантиметра и отбить молотком с зубчиками.

Яйца взбить.

Пахту вылить в миску. Если нет пахты, то можно вместо нее использовать кефир, разведенный водой в пропорции 1:1. Добавить черный молотый перец, луковый порошок, кайенский перец, орегано, кумин, влить взбитые яйца и всыпать 1 чайную ложку соли.

Все тщательно перемешать и выложить в получившийся маринад отбивные. Также перемешать, чтобы маринад полностью покрыл отбивные.

На блюдо или на большую плоскую тарелку высыпать около 1 стакана муки? оставив немного муки для загущения соуса.

В большой сковороде разогреть половину растительного масла.

Отбивные достать из маринада и обвалять в муке, стряхнув излишки.

Обжарить отбивные на сковороде до готовности, один раз перевернув. Это займет примерно 7-10 минут на все.

Выложить готовые отбивные в форму и убрать в духовку, чтобы они оставались горячими.

Если вы используете купаты, то нужно удалить оболочку. Она не понадобится. С фаршем все проще.

Очистить сковороду от остатков масла, влить свежее масло, разогреть его и выложить свиной фарш или фарш от купатов.

Постоянно перемешивая и разбивая крупные куски фарша на мелкие, обжариваем их до готовности.

Обжаренный фарш посыпать мукой, перемешать, дать муке прогреться и слегка обжариться примерно 1 минуту.

Влить молоко, тщательно все перемешать и довести на среднем огне до кипения. Снизить нагрев и часто помешивая, довести соус до загустения.

Добавить в соус соль и черный перец и снова перемешать.

При подаче выложить отбивные на тарелки и обильно полить соусом.

При желании сверху добавить острый соус.