#люблюділитись
Ингредиенты: Шпинатна основа, яйця, шпинату, солі, борошна, розпушувача, цукру, Суфле, вершків 10%, цукру, ягід (в мене заморожена лохина), агар-агару, Ягоди для прикрашання, Вершкове масло для змащення
Способ приготовления:
Жовтки відділяємо від білків. Перетираємо ретельно вимитий шпинат з жовтками і сіллю.
Білки збиваємо з цукром до твердих піків. Поєднуємо зі шпинатом, охайно перемішуючи лопаткою.
Додаємо просіяне борошно і розпушувач. Перемішуємо.
Деко застеляємо пекарським папером, змащуємо маслом і виливаємо тісто. Випікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Охолоджуємо і розрізаємо на 2 рівних прямокутника. Один з них викладаємо в змащену. вершковим маслом форму
Вершки перетираємо з цукром. 1/3 частину вершків поєднуємо з агар-агаром, перемішуємо і залишаємо на 20-30 хвилин.
Розморожуємо ягоди і перетираємо в блендері.
Вершки з агар-агаром доводимо до кипіння на маленькому вогні, постійно помішуючи і тримаємо на вогні 4-5 хвилин, продовжуючи перемішувати. Далі тоненькою цівкою вливаємо решту вершків, постійно перемішуючи. Тримаємо на плиті ще 1-2 хвилини.
Далі потрібно діяти швидко, оскільки мус швидко загусає. 1/3 вершкового мусу наливаємо на шпинатний бісквіт.
Решту поєднуємо з пюре лохини. Перемішуємо і наливаємо відразу наступним шаром зверху. Лиємо посередині, він важчий, тому буде витискати білий мус і утворяться візерунки по бокам. Далі накриваємо другим прямокутником шпинатного бісквіту і трохи притискаємо.
Відправляємо до холодильника на кілька годин для стабілізації. Форму перевертаємо на тарілку і охайно знімаємо. Перед подачою прикрашаємо ягодами. Смачного!