Московские сладости – это, что-то о вечном. Любимое птичье молоко, знаменитые батончики и раковые шейки, конфеты «Мишка» и «Белочка» – все эти вкусняшки с нами с детства. В этой статье мы расскажем, как начинался путь к успеху одной из самых известных кондитерских фабрик Москвы – концерна «Бабаевский».
История этого кондитерского предприятия отсылает нас к концу XVIII века, когда крепостной-кондитер Степан Николаевич, прославившийся своей абрикосовой пастилой, получил возможность переехать в Москву и открыл там небольшую кондитерскую. Настоящая «московская» слава пришла к нему довольно быстро, лавка обзавелась не только постоянными покупателями, но и ценителями из высшего общества.
Абрикосовые сладости нередко встречались на свадьбах, балах и званых вечерах. Можно сказать, что абрикосы стали своеобразным символом для Степана Николаевича и его семьи: в 1814 году он получил фамилию «Абрикосов» и из бывшего крепостного превратился в уважаемого московского купца.
Продолжили его дело сыновья Иван и Василий, однако не смогли превзойти успех отца. Позже за возрождение былой славы семейного дела взялся внук Степана Николаевича – Алексей. Он создал фабрику, вложив в нее часть приданного своей жены и кредит от предыдущего работодателя.
Вскоре после этого в Россию впервые завезли станки для прессовки леденцов монпансье. Благодаря Алексею Абрикосову в середине XIX века фабрика стала выпускать более четырехсот наименований, включая лечебные леденцы от кашля. А о невероятном разнообразии сортов шоколада, пряников, мармелада и других сладостей даже говорить не стоит! Кстати, внимание уделялось не только качеству и вкусу сладостей, но и дизайну упаковки. Московские модницы тех лет обожали яркие шкатулочки с «конфетками» и часто использовали их как оригинальный аксессуар.
В 1880 году фабрика стала называться товариществом «А.И. Абрикосова сыновей» поскольку находилась под управлением пяти братьев. Абрикосовы были настоящими новаторами! Именно они первыми в России создали технологию консервирования фруктов и овощей, освоили производство глазированных фруктов и зефира, и ввели традицию делать к Новому году шоколадных зайцев и дедов-морозов. Их успех был настолько ошеломительным, что со временем товариществу Абрикосовых было присвоено звание «Поставщик Двора его Императорского Величества».
После революции стране было уже не до сладостей: не хватало сырья, как и квалифицированных рабочих. Фабрика приходила в упадок. В последствии она была национализирована и в 1922 году фабрике было присвоено имя московского большевика Петра Бабаева, который погиб в борьбе с контрреволюцией в 1920 году.
Сегодня сладости этой фабрики известны далеко за пределами страны, а визитной карточкой является плиточный шоколад, который впервые в СССР стали производить в 1946 году именно здесь.
Понравилась история? Поставьте «лайк»! И подпишитесь на наш канал, чтобы быть в курсе интересных новостей Москвы.
------------------------------------------------------
Читайте также: