Дешевле только растительный белок (соя, горох и прочие бобовые), но он неполноценен по аминокислотному составу, да и дополнительно "нагружен" углеводами. Так что полностью растительный рацион, обеспечивающий все потребности в протеине, будет выше по калорийности.
Считаем стоимость грамма белка из разных источников
Цены взяла из каталога "Магнита", данные по выходу чистого мяса (после отделения кожи, костей и срезания жира) - из собственной практики.
- Яйца С2 - 70 р./десяток, 1 гр. белка - 1,22 рубля (12,7 граммов на 100 грамм веса, одно без скорлупы в среднем весит 45 граммов).
- Яйца С1 - 76 р./дес., 1 гр. белка - 1,13 рубля (одно без скорлупы 50-55 грамм, беру по среднему).
- Яйца С0 - 90 р./дес., 1 гр. белка - 1,14 рубля (одно без скорлупы - 62 грамма).
- Куриные бедра - 162 рубля за 900 граммов, 1 гр. белка - 1,72 рубля (19 граммов белка на 100 грамм, 45% отходов)
- Куриная грудка - 230 р./кг., 1 гр. - 1,49 рубля (22 грамма белка на 100 грамм, 30% отходов).
Удивительный факт, но с точки зрения обеспечения организма белком выгоднее покупать дорогую грудку, чем дешевые бедра, и более крупные яйца. И яйца - самый дешевый источник полноценного белка.
Сравниваем пользу и вред
По витаминно-минеральному составу яйца тоже впереди породившей их курицы. В них в 2-4 раза больше витамина А, D, E, B2, B4, B5, B9 и B12, в 2 раза больше железа, в полтора - цинка и селена. Только В6 в мясе больше, чем в яйцах. И яичный белок по аминокислотному составу ближе всего к эталону, он усваивается на 92-97%, курица - на 90%.
Казалось бы, выбор очевиден, но есть несколько минусов:
- яйца жирнее, а значит, калорийнее,
- они содержат больше холестерина, нерекомендованного тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой,
- гликопротеин яичного белка, овомукоид, - аллерген, причем устойчивый к термической обработке.
Так что целиком на яичную диету в целях экономии переходить не нужно, но если вы думаете, как полноценно питаться, максимально снизив затраты, то вы знаете, за чем идти в магазин.
Яйца - это не только "в тесто" и яичница!
Если надоела болтунья - можно обозвать её "скрэмблом" и есть элитарное блюдо, а не яичницу. Но можно приготовить и множество других, например:
- овощные гратены,
- яичные котлеты (это когда яичницу или яйца вкрутую не доели - измельчить, смешать с манной кашей и сырым яйцом, добавить зелени-приправ, сформировать котлеты, запанировать и поджарить. Можно еще и с начинкой сделать),
- фаршированные яйца,
- крупяные запеканки,
- рисовый или манный пудинг.
А вы что из яиц готовите? С удовольствием прочту еще идеи в комментариях - почему бы нам вместе не составить подборку полезных блюд из них?
Всегда ваша Нефитоняша!