Традиційна ірландська випічка до Великодня. #готую
Ингредиенты: борошна, молока, живих дріжджів, цукру, яйця, масла, олії (у мене - соняшникова), солі, бутона гвоздики (товчені), кориці, ванільного цукру, родзинок, Цедра одного апельсину, рому (або коньяку), Для хреста, борошна, води, яйце для змащування
Способ приготовления:
Родзинки залити окропом і залишити на 10 хвилин
Цедру апельсина нарізати на маленькі шматочки.
Злити частину води з родзинок, додати до них цедру і 50 мл рому. Залишити на пару годин.
Молоко нагріти до 40 градусів за Цельсієм, розчинити в ньому дріжджі, додати 60 грамів цукру і 250 грамів борошна. Це опара. Залишити її підніматися на 30 хвилин.
У великій мисці збити яйця (кімнатної температури) з цукром і спеціями до невеличкої піни.
У велику ємність (каструля, макитра тощо) просіяти 300 грамів борошна і дрібку солі. Додати туди опару і перемішати. Влити яєчну суміш. Якщо тісто виходить рідке - додавати борошно.
Розтопити масло на воднійбані і влити в тісто. Добре перемішати і почати місити руками. Тісто має бути еластичним, злегка липким. Поставити в тепле місце підійматися на годину.
Злити з родзинок і цедри рідину, дати їм стекти через сіто і обваляти в борошні.
Тісто, яке вже підійшло, прим'яти руками. Викласти його на стіл, розкрити посередині (щоб була видна фактура тіста) і влити 50 грамів рому. Замісити, додати родзинки з цедрою та добряче перемістити. Влити олію. Тісто має бути еластичним. Відправити "рости" вдруге.
Через годину тісто знову прим'яти, сформувати з нього булочки (у мене їх 27) поставити їх рости.
Тим часом - розігріти духовку до 180 градусів за Цельсієм. Приготувати тісто для хреста. Для цього - змішати борошно з мукою до консистенції зубної пасти.
За допомогою кулінарного пакету, або шприця намалювати хрести на булочках. Збити яйце з цукром і змастити булочки ним, але акуратно, щоб не розмазвти хрестики.
Випікати до рум'яної верхівки із виразним світлим хрестом.
Їсти можна з маслом, джемом, або - просто так! Смачного всім!