Грибы - дело тёмное. Каждый увлеченный человек сходу перечислит десяток вопросов, вокруг которых сами собой разгораются неутолённые страсти. Надо ли варить строчки? Что лучше - холодная или горячая засолка? Рвать или выкручивать? Ну и так далее. Есть, однако, одна (и только одна) тема, способная лишить оппонента человеческого облика. Речь, конечно, о свинушке. О свинушке и о ее горячих поклонниках.
Итак, краткое содержание предыдущих серий. Сразу скажу, что за время, прошедшее с момента написания предыдущей статьи на данную тему, я не стал ни химиком, ни токсикологом. По этой причине я не имею никакого права на личное мнение - просто пересказываю в упрощенной форме предысторию вопроса.
(По опыту знаю, что на убежденных защитников свинушки это предуведомление не произведет никакого впечатления. Для них я - хтонический враг, ибо допустил сомнение).
- В 1944 году была четко зафиксирована связь между поеданием свинушки и острой почечной недостаточностью. Героем стал немецкий миколог Юлиус Шеффер, известный поклонник свинух.
- 30 лет спустя швейцарец Рене Фламмер, зверски замучив легион мышей, выяснил, что при регулярном употреблении в пищу свинушки возможно развитие аутоиммунного заболевания, очень быстро выводящего почки из строя. До достижения какого-то порогового уровня вреда никакого нет, а потом раз - и всё.
- Исследования Фламмера были проверены и найдены годными; несколько лет спустя свинушка повсеместно вошла в реестр ядовитых грибов. В СССР ее "изъяли из обращения" в 1981 году; в научно-популярных, а затем и массовых СМИ была проведена обширная кампания по информированию населения.
Вот и все факты. Остальное - вопросы.
- Известно, что гриб, который во времена Фламмера звался "свинушка тонкая" (Paxillus involutus), на деле представляет собой целый комплекс похожих, но разных биологических видов. Какой из них был исследован? Можно ли переносить результаты исследования Фламмера на другие виды?
- Известно, что деды и прадеды, а также бабки и прабабки могли питаться свинушкой всю жизнь и умереть вовсе не от почек. Допустим, теоретическая угроза есть. Но легко ли достичь порогового уровня на практике? Может быть, в том, что Шеффер "стал героем", виновна не только свинушка, но и лишения войны в целом?
Ну и так далее. Вопросы есть и по методологии исследования, и по тому факту, что никто даже не пытается воспроизвести их на современной научной базе, ну и так далее. Много всего - не буду даже пытаться покинуть границы своей компетенции. В прошлый раз это плохо кончилось.
Совершенно ясно только одно. Какая-то угроза, отличная от нуля, в свинушке действительно есть. И опыт тех, кто всю жизнь питался ею одной и был здоров, - он нам ни о чем не говорит. Есть такое понятие: "ошибка выжившего". Рассматривать надо тех, кто пострадал от почечной недостаточности, искать жизненные связи со свинушкой. Разумеется, никто этого не делает.
Вот такая история. "Дело ясное, что дело мутное". Заслуживает ли свинушка того, чтобы вносить в жизнь дополнительный фактор риска (пусть даже совсем маленький), не заслуживает ли - личный выбор каждого. По мне - скорее нет. Хотя иногда, не каждый год, немножко себе позволяю.
Казалось бы, о чем тут препираться? Но нет. На статью, где я попытался (и совершенно напрасно) копнуть чуть глубже, до сих пор приходят возмущенные комментарии. Причем, судя по активности защитников свинушки, вопрос принимает чуть ли не религиозный характер. Вот, например, что написали вчера:
Всю жизнь в липецкой области Лебедянского района собирали свинушки !! Если б кому нибудь из жителей деревень кто нибудь сказал что свинушка ядовитая емуб просто в лицо плюнули и сказали кусок дурака пшол вон от сюда , свинушки я любил больше чем другие на берёзовых большаках
К сожалению, я взял за правило сразу стирать откровенно хамские замечания; сколько ж прекрасного там было! Смех смехом, но кажется, что свинушка действительно делает что-то с человеческим разумом. Иначе откуда бы такая волна возмущения в адрес вполне нейтральной, даже слегка благожелательной публикации?
Вот честное слово - как будто какую-то потайную струну затронул в глубине народного бессознательного. И смех и грех. Еще раз повторю, что на свинушку тут я не нападаю, не стоит передо мной подобной задачи - просто свожу воедино всю дискуссию, которая ведется вокруг этого незаурядного гриба уже незнамо сколько лет.
И жду комментариев от Рыцарей Ордена Свинушки; постараюсь на сей раз ничего не стирать. Уверен - не обойдется и без угроз физической расправой.
А вас когда-нибудь защитники свинушек удивляли? Не кажется, что что-то тут сильно не так?