Знание правил безопасности на кухне имеет решающее значение во время приготовления пищи и готовки, а также во время уборки и повседневной жизни. Понимание опасностей, существующих на кухне, и принятие простых мер предосторожности помогут вам избежать несчастного случая или пищевого отравления вашей семьи.
5 советов по безопасности, чтобы избежать опасностей на кухне
Для того чтобы оставаться в безопасности на кухне, важно понимать потенциальные опасности, существующие в этой зоне вашего дома. От острых ножей до горячих печей - научиться прогнозировать и предотвращать возможные опасности поможет вам защитить свою семью.
Правильное использование ножей
Правильное использование ножа может помочь предотвратить серьезные травмы. Чтобы уберечь себя от ранений или порезов, связанных с ножом, всегда обращайтесь с ним осторожно:
- Всегда обращайтесь с ножами осторожно. Не отвлекайтесь и сосредоточьтесь на поставленной задаче.
- Крепко возьмитесь за рукоятку ножа, а вторую руку положите поверх ножа, чтобы избежать контакта с лезвием.
- Держите ножи наточенными, чтобы не напрягаться при шинковке, нарезке или нарезании кубиками.
- При нарезке круглых предметов срежьте одну сторону, чтобы сделать ее плоской, а затем положите плоской стороной вниз на разделочную доску. Таким образом, вы сможете придать устойчивость предмету, который вы нарезаете.
- Когда берете нож, убедитесь, что вы не держите в руках ничего другого, чтобы случайно не уронить острое лезвие.
Выбирайте подходящие кухонные инструменты
Чтобы горячие или острые предметы не соскальзывали и не проливались, используйте правильную кухонную утварь. Обязательно:
- Содержите посуду в чистоте, чтобы предотвратить загрязнение пищи, но при сушке рук или убирании острой посуды будьте особенно внимательны к тому, куда кладете руки.
- Используйте щипцы для работы с большими и твердыми продуктами. При работе с горячими предметами крепко хватайте их и следите за тем, чтобы не разбрызгать масло или воду.
- Используйте инструменты с ручками, если вам трудно крепко держать кухонные инструменты.
- При использовании инструментов с острыми краями сначала действуйте медленно. Терки, зефиры и мандолины могут порезать пальцы или руки, если вы не будете внимательны или будете использовать их неправильно.
Осторожно обращайтесь с горячей посудой
Горячая посуда может представлять опасность не только для вас, но и для окружающих.
Для обеспечения безопасности:
Не оставляйте посуду на плите без присмотра при включенной конфорке. Пользуйтесь рукавицами для духовки, когда снимаете горячую крышку с посуды на плите. Подумайте о том, чтобы повернуть ручки кастрюль внутрь или под углом назад, чтобы случайно не удариться об них.
- При кипячении воды никогда не переполняйте кастрюлю, чтобы вода не перелилась через край.
- Выливая кипяток из кастрюли, убедитесь, что у вас есть свободный путь к раковине. Убедитесь, что поблизости нет детей, домашних животных и других людей. Используйте рукавицу, если ручка кастрюли горячая, и медленно выливайте воду в раковину, чтобы избежать разбрызгивания.
- Вынимая горячее блюдо из духовки, убедитесь, что поблизости нет людей, которые могут получить травму, а если есть, предупредите их, что духовка будет открыта. Для извлечения горячего блюда используйте две подходящие по размеру рукавицы, безопасные для духовки. Убедитесь, что вы хорошо держите горячее блюдо, прежде чем поднять его. Держите горячее блюдо подальше от тела, когда идете с ним, и сразу же поставьте его на термобезопасную поверхность.
Будьте готовы к пожару на кухне
Никто не ожидает возникновения пожара на кухне. Но важно быть готовым к нему. Примите следующие меры, чтобы справиться с возгоранием жира, микроволновой печи, плиты и электричества:
- Всегда следите за едой, находящейся на плите, и дважды проверьте, выключили ли вы приборы, когда закончили ими пользоваться.
- При пожаре в микроволновой печи, плите или духовке закройте дверцу и выключите прибор. Если это безопасно, выньте вилку из розетки. Если пожар продолжается или распространяется, немедленно вызывайте пожарную службу.
- Держите на кухне небольшой огнетушитель, чтобы использовать его при электрических или других пожарах. Не используйте воду для тушения электрического пожара.
- Используйте кастрюлю или насыпьте пищевую соду на пламя, чтобы потушить возгорание жира. Вода не поможет, и ее не следует использовать.
- Когда готовите пищу вблизи газового пламени, не надевайте свободную одежду, которая может загореться.
Присмотр за детьми на кухне
Может быть весело, если ребенок присоединится к вам, когда вы готовите еду на кухне. Если вы готовите вместе с малышом, следует помнить о нескольких моментах:
- Не позволяйте маленьким детям пользоваться ножами, блендером, плитой или чем-то еще, что может стать причиной травмы.
- Если у ребенка длинные волосы, завяжите их назад, чтобы они не загорелись, не попали в оборудование и не загораживали обзор.
- Выделите время, чтобы научить детей постарше общим правилам безопасности на кухне, включая то, как правильно пользоваться кухонной утварью и как потушить огонь в случае возникновения чрезвычайной ситуации.
- Научите детей мыть руки до и после работы с сырыми продуктами.
- Научите ребенка отворачивать ручки кастрюль и сковородок от себя, чтобы случайно не опрокинуть их.
- При использовании острых или опасных кухонных инструментов (например, кухонных комбайнов или блендеров) обязательно постоянно контролируйте ребенка. Четко объясните, что можно делать, а что нельзя.
8 советов по безопасности при приготовлении пищи
Помимо опасности, связанной с высокой температурой и острыми предметами, на кухне также возникают проблемы с безопасностью при приготовлении пищи. Неправильное приготовление пищи может привести к пищевому отравлению, например, сальмонелле. Используйте эти советы для безопасного приготовления пищи для себя и своей семьи.
Делайте покупки, помня о безопасности
Безопасность продуктов начинается еще до того, как вы попадаете на кухню. В продуктовом магазине руководствуйтесь следующими советами:
- Не покупайте вмятые или поврежденные банки.
- Не покупайте мясо в порванной или протекающей упаковке.
- Не покупайте продукты с истекшим сроком годности.
- Покупайте скоропортящиеся продукты в последнюю очередь.
- Покупая мясо, положите его в дополнительный пластиковый пакет, прежде чем положить в корзину.
Храните продукты правильно
То, как вы храните продукты, также является важной частью безопасности на кухне. Используйте эти правила хранения, чтобы продукты не портились:
- Держите температуру в холодильнике ниже 40 градусов по Фаренгейту, а в морозильной камере - ниже нуля градусов.
- Охлаждайте продукты в течение одного-двух часов, в зависимости от комнатной температуры.
- Надежно заворачивайте мясо, чтобы оно не протекло на другие продукты, и храните его на нижней полке, чтобы оно не капало на другие продукты.
- Используйте консервированные продукты до истечения срока годности. Национальный центр домашнего консервирования рекомендует использовать продукты в течение одного года.
Мойте руки
Хорошо мойте руки водой с мылом перед началом приготовления пищи. В течение дня ваши руки соприкасаются с различными бактериями и вирусами, которые могут вызвать заболевание. Тщательное мытье рук снижает риск распространения этих заболеваний.
Безопасное размораживание мяса и морепродуктов
Морозильная камера - отличный способ сохранить мясо до того момента, когда вы будете готовы его использовать, но очень важно использовать правильные процедуры для безопасного замораживания и размораживания мяса. В противном случае вы подвергаете свою семью риску пищевого отравления.
Министерство сельского хозяйства рекомендует держать в морозильной камере термометр для контроля температуры. Вы можете хранить мясо и морепродукты в оригинальной упаковке, но для длительного хранения они рекомендуют дважды обернуть их. Особенно тщательно следует заворачивать любые порванные или вскрытые упаковки.
Чтобы правильно разморозить продукты, Министерство сельского хозяйства рекомендует размораживать их в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи. Они также не рекомендуют размораживать продукты в таких местах, как гараж, подвал, автомобиль, посудомоечная машина, на кухонном столе, на открытом воздухе или на крыльце.
Избегайте перекрестного загрязнения
По данным Министерства сельского хозяйства, мясо, рыба и птица более восприимчивы к определенным возбудителям болезней, передающихся с пищей, поэтому важно хранить эти продукты отдельно от овощей и других продуктов. Следуйте этим рекомендациям, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
- Используйте отдельные, чистые разделочные доски для каждого вида продуктов. Обязательно используйте пластиковые разделочные доски, которые можно дезинфицировать в посудомоечной машине и которые находятся в хорошем состоянии.
- Дезинфицируйте другие пищевые поверхности после подготовки мяса или рыбы. Используйте слабый раствор отбеливателя для столешниц.
- Тщательно мойте руки после разделки мяса.
- Никогда не кладите приготовленную пищу на ту же тарелку, которую использовали для сырой пищи.
Безопасное приготовление пищи с использованием масел
Многие люди используют масла при приготовлении мяса, птицы, морепродуктов и овощей.
Во избежание травм:
- Нагревайте масло медленно, чтобы избежать разбрызгивания, которое может привести к небольшим ожогам.
- Когда вы кладете еду в горячую кастрюлю или сковороду, делайте это медленно, чтобы масло не разбрызгивалось.
- Следите за едой, находящейся на плите или в духовке, чтобы не обжечься. Если вы почувствовали запах гари, выключите огонь и подождите несколько минут, прежде чем проверять пищу, если начался небольшой пожар.
- Когда вы моете кастрюлю или сковороду, сначала дайте ей полностью остыть. Не забывайте пользоваться мочалкой, чтобы проверить температуру кастрюли и не обжечь руки.
- При использовании фритюрницы всегда следите за ней, не выходя из комнаты. Используйте сухие руки при работе с прибором, не оставляйте ничего вокруг, на приборе или рядом с ним, пока он включен. Никогда не мойте электрические части аэрофритюрницы, когда вы готовы ее почистить, чтобы избежать удара током, травм и повреждения прибора.
Тщательно готовьте продукты
Хотя куриная грудка или другое блюдо может выглядеть "готовым", его не всегда можно есть. Проверка внутренней температуры пищи - лучший способ проверить, безопасна ли она для употребления.
Чтобы использовать пищевой термометр, вставьте острый конец в самую толстую часть мяса, не касаясь дна сковороды или костей. Подождите, пока термометр покажет показания.
Министерство сельского хозяйства рекомендует определенные температуры для различных видов мяса:
- 145 градусов для баранины, говяжьих стейков, телятины и жаркого
- 160 градусов для яичных блюд, свинины и гамбургеров
- 165 градусов для птицы и комбинированных блюд
Соблюдайте осторожность при транспортировке продуктов
Если вам приходится перевозить продукты из одного места в другое, используйте холодильник или термос, чтобы сохранить их температуру.
Важно правильно использовать охладитель. Заполните холодильник или сундук для льда льдом или пакетами со льдом, чтобы сохранить холодную среду. Плотно упаковывайте продукты и сразу после прибытия в пункт назначения помещайте их в холодильник или на лед. Это важно как для неприготовленного, так и для приготовленного мяса.
4 быстрых совета по использованию мелкой кухонной техники
Мелкие кухонные приборы удобны и, как правило, легко моются. Чтобы обеспечить свою безопасность при использовании этих удобных гаджетов, всегда выключайте прибор из розетки, когда заканчиваете им пользоваться, убедитесь, что шнур не мешает, и прочитайте инструкцию перед первым использованием.
Скороварка
Никогда не переполняйте скороварку. В инструкции к скороварке указано, какое количество продуктов можно использовать в устройстве. Обязательно сбрасывайте давление перед тем, как поднять крышку, и не готовьте крупное замороженное мясо, так как оно может не до конца пропечься.
Крок-пот или медленноварка
Медленноварки (например, Crock-Pot) равномерно разогревают пищу и подогревают ее после приготовления, что делает ее более безопасной для употребления. Всегда используйте медленноварку на жаробезопасной ровной поверхности без посторонних предметов. Всегда тщательно мойте медленноварку после того, как она остынет.
Кофеварка
Не переполняйте резервуар для воды, когда готовите устройство к приготовлению кофе. Будьте осторожны, когда кофе будет готов. Наливайте кофе, держась за термобезопасную ручку, в чашку, которая стоит на ровной поверхности вдали от детей или домашних животных, которые могут ее опрокинуть.
Если вы случайно обожглись, обдайте травмированное место прохладной водой и отправляйтесь к врачу или в пункт неотложной помощи для дальнейшего обследования. Раз в месяц проводите глубокую очистку кофеварки, используя равные части уксуса и воды и заваривая кофе. Тщательно промойте.
Духовка тостер
Всегда ставьте тостер-печь на безопасную для тепла плоскую поверхность. Соблюдайте осторожность при извлечении горячих предметов из тостера и используйте рукавицы для безопасного извлечения пищи. Всегда отключайте тостер-печь от сети, когда она не используется, чтобы снизить риск возгорания.
5 правил уборки для безопасной кухни
Чистая кухня - это неотъемлемая часть безопасной кухни. Это означает использование надлежащих процедур для дезинфекции поверхностей и устранения разливов.
Дезинфекция поверхностей
Мойте все столешницы и столы горячей мыльной водой непосредственно перед и после использования. Если вы разделываете мясо, птицу, морепродукты или используете яйца, стерилизуйте поверхности слабым раствором отбеливателя и воды.
Не забывайте о раковине
Кухонная раковина может быть опасным местом, когда речь идет о возбудителях болезней, передающихся с пищей. Ополаскивание куриных грудок, соскабливание грязной посуды и другие действия могут привести к появлению бактерий на этой поверхности.
Когда вы промываете овощи, моете посуду или сливаете макароны, вы можете нечаянно загрязнить "чистые" продукты и поверхности грязной водой из раковины. Регулярно используйте чистящее средство с отбеливателем, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы.
Хорошо чистите посуду
Посуда для приготовления пищи и заготовок также должна быть тщательно вымыта. Немедленно вымойте ножи в горячей мыльной воде и тщательно высушите. Не используйте деревянную посуду для приготовления мясных блюд, так как дерево нельзя дезинфицировать в посудомоечной машине. Если есть сомнения, замочите посуду в растворе отбеливателя/воды, чтобы избавить ее от болезнетворных микроорганизмов.
Используйте бумажные полотенца для рук
Бумажные полотенца для сушки рук и уборки пролитых жидкостей более безопасны, чем матерчатые полотенца для посуды. Тканевые полотенца легко загрязняются микробами. Когда это происходит, микробы легко распространяются на другие поверхности.
Регулярно стирайте мочалки и губки для посуды
Микробы могут жить во влажных губках и мочалках для посуды, поэтому важно регулярно чистить или заменять эти предметы. Что касается мочалок для посуды, стирайте их в стиральной машине в горячей воде. Согласно тестам, проведенным Good Housekeeping, замачивание губок в воде с отбеливателем оказалось самым эффективным способом их очистки.
Уделяйте время безопасности на кухне
Знание об опасностях на кухне и тщательная обработка и уборка продуктов помогут уберечь вас и вашу семью от несчастных случаев и пищевых отравлений. Хотя эти меры могут показаться трудоемкими, они могут предотвратить болезни и несчастные случаи и успокоить вас.
#питание #здоровье #кухня #рецепты #блюда #безопастность