Любой, кто проводит время с маленькими детьми, может подтвердить тот факт, что придирчивые вкусы распространены. Смелые вкусы ― особенно те, которые связаны с остротой ― часто застают маленьких детей врасплох, и многие реагируют на незнание громким и непреклонным отказом.
Я, с другой стороны, любил острую пищу с тех пор, как был малышом (по крайней мере, по словам моей мамы), и мое обожание перца, порошка чили, кайенского перца, острых соусов и всех других загруженных блюд сохранилось во взрослой жизни. Это заставляет меня задуматься: можно ли научиться толерантности к пряностям? Могут ли дети развить вкус к острой пище, даже если они не являются непосредственными поклонниками? И если да, то как родитель может облегчить это, уважая предпочтения своего ребенка?
Большинство детей начинают свой набег на твердую пищу с мягких и простых в употреблении продуктов, таких как теплые хлопья и протертые фрукты и овощи. Вообще говоря, эти продукты имеют нежный вкус и не приправлены солью или специями. Однако около 7-месячной отметки большинство семей начинают давать младенцам продукты с ароматизаторами.
Начните с воздействия на детей ароматических специй без остроты.
Специи, которые доставляют большие ароматы, но не включают капсаицин (активный компонент, который вызывает ощущение жжения, вызванное острым перцем), могут подогреть вкус ребенка для более интенсивных специй в будущем.
Советуют сначала ввести ароматические специи без тепла — подумайте о корице, базилике, мяте или тмине - детям.
Начните с небольшого количества, чтобы ваш малыш познакомился с ингредиентом и постепенно включал его во все больше и больше случаев еды. Добавление этих специй может помочь познакомить вашего малыша с целым рядом вкусов и ингредиентов, помогая смягчить будущего придирчивого едока.
Когда дело доходит до "горячей" пищи, подождите, пока ваш ребенок сможет четко сказать "да" или "нет".
Добавление продуктов с капсаицином в рацион вашего ребенка должно подождать, пока ребенок не сможет четко сформулировать свою реакцию на эти блюда.
Рекомендуют подождать до 2 лет, чтобы попробовать давать своим детям острую пищу, так как из-за их физического развития вкусовые рецепторы детей полностью развиваются примерно в этом возрасте.
Постепенно добавляйте специи в блюда, которые уже нравятся вашему ребенку.
Осторожно облегчить ребенку опыт употребления острой пищи - это умный шаг.
Начните с небольшого количества специй и подавайте с продуктами, которые уже нравятся вашему ребенку. Например, это может быть в виде пряной закуски. Увеличивайте остроту постепенно, по мере развития толерантности вашего ребенка.
Будьте осторожны с количеством соли, которую вы используете.
Чтобы смягчить интенсивность специй и / или перца, которые вы используете в своем рецепте, что всегда желательно, но особенно когда вы готовите для детей, которые еще не привыкли к острой пище, внимательно следите за количеством соли, которую вы добавляете в блюдо. Соль может усилить восприятие тепла и сделать острое блюдо особенно огненным.
Не заставляйте своего ребенка есть острую пищу, но сделайте эти блюда доступными для них, если они хотят попробовать еще раз.
Если вы представите ребенку острое блюдо и узнаете, что оно ему не нравится, вы можете предположить, что упустили свой шанс привить вкусовым рецепторам вашего ребенка любовь к острому.
Если ваш ребенок продолжает не одобрять острую пищу, вы можете продолжать предлагать их в небольших количествах, и снова, по одному за раз. Не заставляйте своего ребенка есть это, так как это может вызвать негодование. Дайте ребенку возможность потреблять пищу, когда и если это необходимо.
Если ваши дети помогают вам готовить острые блюда, примите надлежащие меры предосторожности.
Приглашение ваших детей принять участие в процессе приготовления пищи может помочь развить их общий интерес к еде, и позволить им помочь, когда вы готовите острую еду, может побудить их попробовать готовое блюдо. Тем не менее, необходимо соблюдать особые меры предосторожности, когда вы и ваши дети обрабатываете острый перец или приправы. Дети, как правило, много протирают глаза и лица, что может быть очень болезненным, если их пальцы коснулись капсаицина.