Приготовьте пышнейшие булочки с корицей и изюмом. Рецепт с пошаговым фото!

Эти булочки очень понравились моим детям, ели и приговаривали: «Как же вкусно!»

А готовятся они, на удивление, быстро. Определённо, достойный рецепт в копилочку.

Подготовим ингредиенты для теста:

• Сухие дрожжи - 11 гр
• Сахар - 150 гр
• Теплое молоко - 250 мл
• Соль - 0,5 ч л
• Яйца крупные - 2 шт
• Сливочное масло - 80 гр
• Мука - +- 700 гр

Ингредиенты для начинки:

• Изюм - 6 ст л
• Сахар - 3 ст л
• Корица - 0,5 ч л
• Сливочное масло (талое) - 50 гр
• Желток для смазки

Способ приготовления:

Подготавливаем опару: в большой миске смешиваем 11 гр дрожжей, 3 ст л сахара и 250 мл тёплого молока.

Дрожжи с сахаром перемешиваем

Молоко не должно быть горячим! Максимум 35 градусов, иначе более высокая температура убьёт дрожжи и опара не поднимется

Хорошо перемешиваем дрожжи, сахар и молоко. Затем добавляем 3 ст л муки и мешаем до растворения комочков.

Не забываем прочесть муку

Опара будет жидкой по достаточно консистенции

накоывем емкость полиэтиленовой пленкой, затем полотенцем и ставим в тёплое место на 25-30 мин.

Вот так увеличилась опара в объёме, дрожжи сработали хорошо

В другой миске смешиваем 2 яйца и сахар 150 гр (я взяла 3 яйца, поскольку они было небольшими)

Затем добавляем чуть растопленное сливочное масло (80 гр)

Масло можно взять 72,5 %, в выпечке не будет заметна разница

Под влиянием холодных яиц, масло может вновь «застыть», это не страшно. Главное, чтобы не было больших неразвитых кусков

Соединяем 2 массы воедино и хорошо перемешиваем, до растворения комочков

Просеиваем муку и за ушиваем тесто ложкой

Я просеивала муку частями, так лучше получается контролировать тесто. Главное, не забить его мукой

Сразу после вынимание из миски, до замеса

Тесто будет приставать к рукам, это нормально. Для удобства, смазываем руки растительным маслом.

Вымешивала тесто минут 5, периодически смазывая руки растительным маслом.

Отправляем тесто в смазанную маслом миску и ставим в тёплое место на 1 час, оно должно увеличиться в 2 раза

Таким я отправила тесто «настаиваться»

Пока тесто поднимается, подготовим начинку:

промываем изюм в кипятке, так с него сойдёт лишний воск

Заливаю кипятком на 2 минуты

Изюм чуть просох и сын помогает мне обвалять его в муке, чтобы он не слипался

Также смешиваем сахар (3 ст л) и корицу (0,5 ч л)

Прошло пол часа, проверяем тесто. Если хорошо поднялось - можно приступать к готовке, если нет - даём ещё постоять.

Увеличилось в 2 раза)

Делим тесто пополам, так с ним будет удобней работать. Одну часть накрываем полиэтиленовой пленкой, чтобы не завертелась. Вторую делим на 6 равных частей.

Тесто не обминаем

По очереди готовим булочки из частей теста:

Раскатываем не толстый прямоугольник

Смазываем его сливочным маслом

Посыпаем смесью сахара и корицы

В среднем 2 ч л ушло на булку

Добавляем изюм

Я не люблю когда слишком много изюма, поэтому этого количества мне достаточно

Скатываем прямоугольник в рулет, скрепляем края, чтобы не расползался

Скатываем рулетик

Разрезаем рулет на 2 части, оставляя целым его основание

Переплетаем хвостики между собой

Сворачиваем косичку, формируя круглую булочку

Выкладываем булочки на пергамент или смазанную растительным маслом форму и даём настояться ещё минут 20

Оставляем расстояние между булочками побольше, это у меня был максимум)

Смазываем булочки желтком

У нас свои куры, поэтому желток ярко желтого цвета

Отправляем в духовку при 180 градусах до готовности. Готовность можно проверить зубочисткой - если сухая после протыкания - значит готово. Если нет - даём ещё постоять.

У меня ушло 30 минут, посмотрите какая красота!

Теперь самое время заварить себе ароматный чай с травами и насладиться чаепитием с булками.

Приятного аппетита!

Ps. На следующий день булочки ещё мягкие, но можно сделать из ещё мягче, если подогреть немного в микроволновке)) я всегда так делаю с выпечкой.