Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. Капусту переложить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром и оставить на 20-30 минут. В салат можно добавить столовую ложку растительного масла, зеленый лук, листики зелени.
На 500г капусты – ¼ стакана уксуса, ½ ложки сахара, (для перетирания капусты – ½ ложки соли).