Для приготовления понадобится:
1 шт. Свиная рулька
100 гр Куриной грудки или иного мяса(который вытеснит объём кости)
1-2 ч.л. Соль
1-2 Зубчика чеснока
2 ч.л. Зернистой горчицы
2 ч.л. Сухой паприки
2 ст.л Растительное масло
0.5 ч.л. Молотый чёрный перец
0.5 ч.л. Острого перца(по желанию)
500 мл. Вода
2 шт Лавровый лис
4 шт Гвоздика
4 шт. Душистый перец
12-33 часа на приготовление.
Рульку хорошо помыть с солью те взять горсть соли, хорошо натереть мясо, дать так полежать 2-3 минуты и смыть соль.
Аккуратно по кругу срезать шкуру, так что бы не повредить её.
Это достаточно трудоёмкий процесс, который может занять минут 20. Мясо срезаем с кости.
Смешать соль, паприку, горчицу, чеснок, острый перец.
Добавить 2 ст.л растительного масла, всё перемешать и дать постоять минут 10.
Широкую часть кожи прошиваем хлопковой или кулинарной нитью.
Обмазываем мясо специями.
Сшиваем нитью с другого края и плотно перевязываем нитью. Далее для более насыщенного вкуса можно отправить на 12-24 часа в холодильник.
Далее выложить в форму для духовки с крышкой, налить воды, добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец и отправить в духовку на 2 часа при 180 градусах.
Или готовить на плите так же выложить в кастрюлю налить воды и специи довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 2 часа.
По истечению времени, достать рульку, дать ей остыть и подсохнуть. Положить в пакет, или плотно замотать пищевой плёнкой, для придания формы и отправить в холодильник минимум на 8 часов.
Спустя указанное время можно кушать.