Будем честны, возможностей посетить Италию в последнее время поубавилось. Как быть истинным италоманам, находясь в Петербурге?
К счастью, Петербург пока еще радует наличием прекрасных заведений, пропитанных культурой Италии.
Сегодня поговорим про пиццерии. Про пиццерии с итальянским духом.
Я долгие годы работала с группами итальянских туристов, и часто водила их по ресторанам Петербурга. Часть моих знакомых итальянцев живет в Петербурге на постоянной основе. Я постаралась объединить весь наш гастрономический опыт, чтобы выделить ТОП-10 пиццерий Санкт-Петербурга с лучшей и самой похожей на итальянскую пиццей.
(Статья не спонсированная, создана лишь на энтузиазме и субъективном мнении любителя итальянской еды).
1. Пицца 22 см
Фаворит среди всех знакомых мне итальянцев и мой личный. Все отмечают насколько пицца действительно максимально похожа на сделанную в Неаполе.
Да, здесь вы можете попробовать именно классическую неаполитанскую пиццу (возможно этот опыт перевернет ваше представление о пицце в принципе), основатели заведения, русские ребята, специально прошли обучение в Неаполе, чтобы узнать все тонкости и секреты приготовления "настоящей пиццы". По неаполитанской традиции, пиццу в "Pizza 22 см" готовят в настоящей дровяной печи, которая находится на виду у посетителей (так что можно бесконечно смотреть на огонь и виртуозную раскатку теста от пиццайоло).
В меню как вечная итальянская классика - Маргарита, Маринара, Наполи, Четыре сыра, так и более современные вариации - Бурратина, Груша/ Горгонзола. Кроме того, в меню ежемесячно обновляется Пицца от приглашенного шефа. Пиццерия сотрудничает со многими поварами города, так что тут можно встретить их авторскую интерпретацию пиццы.
В 2021 году "Пицца 22 сантиметра" попала в рейтинг лучших пиццерий Европы 50 Top Europe (заняла 13-е место - лучшее из российских пиццерий).
Лучшая пиццерия по качеству пиццы, по локации и по интерьеру в ресторане на Б. Конюшенной, но остальные точки этой сети тоже достойные.
Единственный недостаток, которые отметили итальянцы, посещая данную пиццерию: пиццы слишком маленькие (в Неаполе стандарт чуть больше - 26-30 см). Но это не оказалось слишком большой проблемой - они просто съедали по 2-3 пиццы каждый :)
Адреса:
- ул. Большая Конюшенная, д. 2
- ул. Жуковского, д. 45
- ул. Льва Толстого, д. 1, корп. 3
- Коломяжский просп., д. 17, корп. 2
- ш. Пулковское, д. 60
2. Pinzeria by Bontempi
Пинцерия - это заведение, которое предлагает посетителям пинцу (pinza) - вариацию римской овальной пиццы от итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи.
Я уже рассказывала подробно об этом виде пиццы вот здесь, но если кратко, то пинца делается из теста из смеси пшеничной, соевой и рисовой муки. Тесто выстаивается несколько суток. Пицца получается рассыпчатая, имеет очень хрустящую корочку, она более “легкоусвояемая“ в отличии от американской пиццы, к тому же в ней совсем мало глютена.
Эту пиццу особенно обожают девушки, которые следят за своей фигурой - от неё никогда нет тяжести, и мук совести, она более легкая, тающая во рту.
Если вам всегда казалось, это пицца - это мучной комок у вас в желудке, попробуйте этот вариант.
Начинки классические итальянские, мои фавориты "Маргарита", "Брезаола и трюфель", "Страчателла и Прошутто"
Римляне, которых я водила в это заведение, говорят, что да, в этой пинцерии пинца очень похожа на их любимую римскую.
Адрес:
ул. Марата, д.2
3. Pio Nero / Pio / Pio al Porto
Это демократичные заведения в римском стиле. Pio Nero - это уютное и небольшое кафе на Петроградке, Pio al Porto - симпатичное лофт-заведение побольше на берегу Финского залива, в пространстве Севкабель Порт, а Pio - это маленькая лавка на территории Василеостровского рынка.
Здесь готовят замечательную римскую пиццу из выдержанного теста, небольшую (22-24 см), в меру хрустящую, но не сухую.
Начинки классические, итальянские. Я люблю здесь "Парму/рукколу", "Страчателлу и томаты". Римляне всегда берут "Маргариту" и сметают за секунду.
Адреса:
- Большой просп. П. С., д.20/5
- Большой проспект В.О., д.16 (Василеостровский рынок)
- Кожевенная л., д. 40 (Севкабель Порт)
4. Ресторан R14
Это не пиццерия, а полноценный панорамный ресторан Арама Мнацаканова на седьмом этаже торгового комплекса River House с видом на телебашню и реку Большую Невку.
Хоть он и не пиццерия, но ресторан R14 оказался на 45-м месте в рейтинге лучших пиццерий Европы за 2021 год. К пицце здесь подходят серьезно, тесто выдерживают 3-е суток, выпекают в дровяной печи, в неаполитанском стиле. Есть опция заказа пиццы на безглютеновом тесте.
Цены немного кусаются, и даже покусали моих итальянцев (они считают, что пицца - простой фаст-фуд и не должна столько стоить). Но по вкусу пицца отличная, да и вид из окон вдохновляющий. В общем, если бюджет позволяет, то отличное место!
Начинки здесь классические, из необычного : есть начинки со специалитетами региона Калабрия (пицца с колбасками ндуйя и пицца с калабрийским тунцом).
Наши фавориты: "Баклажаны, таледжио и ндуйя" и "Мортаделла с фисташками"
Адрес:
ул. Академика Павлова, д. 5
5. Пиццерия Pizza Point
Скромненькая, но очень милая пиццерия от шеф-повара Ильи Бурнасова, спеца по итальянской пицце в Санкт-Петербурге.
Здесь выпекают римскую пиццу алла пала в печи - овальную, на хрустящем тесте.
Есть как классические итальянские «Маргарита», «Ветчина и грибы» и «Четыре сыра», так и оригинальные "русские" начинки, которые итальянцам категорически не понравились - "Форель и Сливочный сыр" (нам петербуржцам нормально заходит, у нас тут рядом Финляндия и мы привыкли к сочетанию красной рыбы и сыра, в отличие от итальянцев), "Креветки и Том Ям", "Курица и Ананас".
Мы с итальянцами пробовали "Маргариту" и "Алла Дьяволу" - очень понравилось как исполнено тесто, всё на высоком уровне. Моим итальянцам правда не давало покоя, что заведение позволяет себе класть в начинку ананас (!!!), курицу, Том Ямы и всё такое, но я думаю, что если вы не итальянец, и более широко и любопытно смотрите на мировую кухню, то любая начинка вам отлично зайдет.
Отличное место, чтобы забежать на полчаса, перекусить пиццей.
Также приятный нюанс: если вы заказываете пиццу на вынос, то коробка и фирменный скотч помимо того, что очень стильные и лаконичные, так еще и экологичные и биоразлагаемые. Классно, что ребята заботятся о таких вещах. А еще к пицце вам положат визитку с именным пожеланием вам приятного аппетита. Мелочь, а приятно!
Адрес:
ул. Маяковского, д. 44
6. Camorra Pizza e Birra / Camorra Chimerica
Сразу скажу, Каммору на Ковенском сложно найти, она находится в глубине петербургских дворов-колодцев, но от этого место становится еще более атмосферным. здесь не нужно ждать клетчатых скатертей и поющего из колонок Челентано. Всё достаточно брутально и по-питерски (ну или по-неаполитански - в Неаполе и в римском Трастевере тоже встречала такие "суровые" интерьеры). Советую приходить сюда летом, когда будет открыта летняя терраса во дворе.
Основатели заведения изначально были пивоварами, поэтому здесь широкий выбор крафтового пива и сидра.
Т.к. основной упор в заведении на пиво, то начинок пиццы тут немного: меню меняется по составу в зависимости от сезона. Начинки не совсем классические для Италии, но так сказать, вдохновленные ею.
Моя любимая начинка: "с брезаолой".
В общем, отличное место для молодежной шумной компании, которая оценит крутое крафтовое пиво и итальянскую пиццу.
Сейчас сеть расширилась до трех пиццерий: есть заведение в пространстве Новая Голландия и на Петроградке, в одном из самых известных памятников северного модерна.
Адреса:
- Ковенский пер., д. 14;
- наб. Адмиралтейского канала, д. 2 («Новая Голландия»)
- Малый пр. П.С., д. 66/32
7. Пиццерия Castelsardo
Мало кто знает про эту пиццерию, а зря. Здесь настоящие итальянцы готовят пиццу в дровяной печи на множестве вариантов теста, так что каждый сможет выбрать, какой стиль пиццы ему ближе.
Здесь есть пицца на традиционном тесте (неаполитанский стиль), на тесте Чиабатта Романа (римский стиль), на злаковом тесте, на тесте Ризо Венере (тесто на муке из черного риса), Камут (тесто без дрожжей из муки на древнем сорте пшеницы, который некоторые считают более легко усваиваемым, т.к.он не содержит глютена).
Моему парню-итальянцу (у него непереносимость глютена) нравится здесь пицца на черной рисовой муке (выглядит необычно и более легкая, без глютена) и пицца Камут (тоже без глютена, а также без дрожжей). Возможно тесто покажется более сухим, не совсем классическим, но для тех, у кого проблемы с глютеном (а пиццу при этом хочется), будет палочкой-выручалочкой.
Начинки классические, есть из чего выбрать.
Адрес:
10-я линия Васильевского острова, д.17
8. Italiani
Italiani – очень демократичное заведение в центре Петербурга, где при этом подают очень качественную римскую пиццу алла палла (пицца на деревянной лопате).
В меню представлено около десяти разновидностей блюда, классические (Маргарита, Ветчина/грибы, 4 сыра), и современные вариации с беконом и маскарпоне, грушей и горгонзолой, копчёным лососем и цукини и другие.
Мы с молодежью из Италии заценили классические начинки, тесто, говорят, конечно немного отличается от римского канона, но в целом очень даже неплохо.
Второе заведение сети можно посетить в фудхолле City Food на "Пионерской".
Адреса:
- Невский просп., д. 65
- Коломяжский просп., д. 17, корп. 2 (ТРК Сити Молл)
9. Little Sicily
Небольшой сицилийский ресторанчик у метро "Маяковская", открытый итальянцем Пиппо Арагона. Здесь на самом деле вся еда вкусная, и мы часто сюда наведываемся не ради пиццы, а даже ради пасты. Но раз мы сейчас говорим о пицце, то стоит отметить и это место на карте Петербурга.
Здесь пицца с классическими начинками, и даже типичными только для юга Италии (тунец и лук, сицилийская, алла норма, капрезе, сицилийский кальцоне). Если вы любитель кухни южной Италии, то вам сюда!
Адрес:
ул. Марата, д. 13
10. Кафе Италия
Сейчас в Петербурге уже много стоящих "итальянских" мест, а вот еще лет десять назад единственное место, куда я без зазрения совести могла привести итальянцев было "Кафе Италия".
Основатель кафе - итальянец, как впрочем и большинство персонала ресторана. Толк в итальянской еде здесь знают, в том числе и в пицце. Начинки пицц представлены здесь достаточно классические: Маргарита, Наполи, Прошутто/Фунги, Капричиоза.
У заведения один минус - оно переполнено в любое время суток, нужно обязательно предварительно бронировать столик.
Адрес:
просп. Бакунина, д. 5.
А где ваша любимая пицца? Делитесь в комментариях своими местами
