Они помогут избежать отравления. «Выбирать мясо нужно очень внимательно. Важно определить, нет ли липкости. Бывает, что сверху мясо обветренное: можно попросить продавца сделать разрез и понюхать. Если нет неприятного запаха, мы его берём», — рассказала в беседе с RT врач-диетолог Елена Соломатина. Если на мясе есть жир, то он не должен быть жёлтым, отмечает специалист. «В ведёрко с шашлыком иногда кладут жилы, жир и много лука. В таких ведёрках, как правило, продаётся не совсем качественное и свежее мясо. Возможный неприятный запах и вид заглушается специями», — объяснила Соломатина. При приготовлении шашлыка она посоветовала запекать мясо, а не жарить его. Лучше, если не будет обгорелой корочки. Чтобы мариновать мясо самостоятельно, следует использовать только лук, соль, перец, киви и кислые мандарины. Она также добавила, что большое количество овощей компенсирует негативное влияние мяса на ЖКТ — так перевариваться оно будет лучше. «Мясо надо есть порционно: съели два-три кусочка — и