Что делать, если суперфуд одновременно полезен и вреден? Разобраться, конечно! С нашей помощью.
Читаем последние исследования из Америки. «Если вы хотите улучшить свои результаты в тренажерном зале, правильным ответом будут продукты, богатые натуральными нитратами: свекла, сельдерей и гранат». Эти диетические нитраты превращаются в вашем организме в оксид азота, жизненно важную молекулу, которая, как было доказано, помогает при выполнении упражнений, снижает кровяное давление и улучшает работу мозга. В общем, натуральные нитраты — американский суперфуд 2021.
Мы привыкли, что нитраты — это вредно. Их добавляют в колбасу и консервы, они образуют коварные канцерогенные соединения, провоцируют рак и т.п. Но речь идёт о химических нитратах. А в овощах и арбузах опасны не нитраты, а нитриты, образующиеся при длительном хранении овощей раннего урожая. Эти желанные первые плоды точно были выращены с использованием высоких доз удобрений. Плюс ехали издалека и не факт, что при должной температуре. И, например, первые огурцы всегда больше занитрачены, чем последующие урожаи.
Как обезопасить полезные нитраты от превращения?
- Отваривайте и/или бланшируйте
При бланшировке разрушаются ферменты, переводящие нитраты в нитриты. А ещё значительное количество нитратов перейдет из продукта в отвар.
- Правильно миксуйте
Кисломолочные продукты и квашеная капуста предотвращают мутацию нитратов. Так что миксуйте свёклу с квашеной капустой и делайте домашний майонез из йогурта.
- Раздельное питание — наше всё
В присутствии животных белков нитриты (не нитраты!) превращаются в нитрозамины — сильные мутагены и канцерогены.
Кстати, реакцию между нитритами и продуктами распада белка усиливает соль! Ещё один довод в пользу здорового питания.
- Чистите зубы после еды с нитратами
Многие из бактерий, находящихся в полости рта, превращают нитраты в нитриты за 5 минут.
- Пейте чай и какао после еды
Любой чай, какао-бобы, а также баклажаны и цветная фасоль содержат танины — вещества, способные обезвредить сомнительный союз мяса, овощей и поваренной соли. Кстати, в эту группу входит источник нитратов гранат. Прямо Инь и Янь.
Соблюдая эти правила, мы действительно получим суперфуд.