На приготовление бобовых и на самом деле уходит много времени, потому что бобовые необходимо замачивать перед употреблением.
Но разные бобовые требуют разного времени для замачивания. Например, фасоль и правда лучше замачивать на 6-8 часов и больше, а вот чечевицу, особенно мелкую, можно и не замачивать. Фасоль и горох лучше замачивать на ночь, в большом количестве прохладной воды. Это не занимает много времени, если позаботиться и запланировать этот процесс заранее.
Бобовые замачивают для того, чтобы уменьшить в них количество антинутриентов. Подробнее про антинутриенты: Антинутриенты. После замачивания питательные вещества из бобовых усваиваются лучше, а также удаляются потенциально вредные вещества. Например, фасоль содержит лектины. В большом количестве они могут быть вредны для желудочно-кишечного тракта.
Бобовые замачивают в прохладной воде. При долгом замачивании воду лучше менять, после замачивания ее надо сливать.
Чтобы ускорить приготовление бобовых можно пользоваться таким устройством, как скороварка. Под давлением процесс приготовления происходит быстрее.
Перейти в раздел про Группы продуктов
Помните, что в питании важно разнообразие.
Помните, что всегда есть противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки!