Мягкий, воздушный с тонкой хрустящей корочкой. С приготовлением этого хлеба справиться даже новичок.
Хлеб по рецепту Рэймонда Калвеля.
Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Наталья и я рада приветствовать вас на канале.
Ингредиенты для выпечки хлеба:
Мука пшеничная ВС - 500 г.
Картофель отварной - 250 г.
Картофельный отвар или вода - 100 г.
Молоко - 100 г.
Дрожжи сухие - 4 г.
Соль - 12 г.
Картофель очистить и отварить до готовности, не солить. Отвар слить в отдельную ёмкость, остудить до комнатной температуры. Картофель размять в пюре.
Муку просеять в большую миску, всыпать дрожжи, соль, добавить картофельное пюре, отвар (воду), тёплое молоко.
Смешать все ингредиенты и вымесить тесто до гладкости. Длительность замеса 10-15 минут.
Тесто накрыть и оставить для брожения на 1,5 часа. Через 45 минут нужно сделать обминку.
Готовое тесто сформировать, выложить в форму, смазанную маслом. Накрыть и оставить для подъёма на 40 минут.
Духовку разогреть до 230 градусов, выпекать хлеб 25-30 минут.
Готовый хлеб вынуть из формы и полностью остудить.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и подписывайтесь на канал.