Маффины, рулет и овсяный хлеб: необычные рецепты выпечки к Пасхе

На Пасху можно угощаться не только куличами. Фуд-блогер и повар Виктория Реуцкая делится интересными рецептами выпечки.

Виктория Реуцкая, фуд-блогер, практикующий повар

Миндальные маффины: идеальный вкус за 25 минут

В этих маффинах я хотела соединить то, что люблю больше всего и между чем крайне редко могу сделать выбор. И обычно выбираю и шоколад, и клубнику! А миндаль… Уж очень он хорошо сюда вписался!

Миндальные марфины

Ингредиенты:

• миндальная мука (или любая другая ореховая) – 180 г
• сахарная пудра – 130 г
• мука обычная – 80 г
• сливочное масло – 115 г
• разрыхлитель – 5 г
• белки – 150 г (у меня вышло 4 яйца)
• щепотка соли

Для украшения:

• клубника в каждый маффин
• немного термостабильного шоколада (кусочки, палочки, капли – их можно найти в кондитерских магазинах)
• рубленый миндаль

Приготовление

1. Соединить все сухие ингредиенты.
2. Белки немного взбить, соединить с мучной смесью, хорошо перемешать и добавить растопленное сливочное масло. Опять все хорошо перемешать до полного объединения.
3. Формочки смазать маслом, выложить тесто на 3/4 и положить в каждую клубнику, немного надавив.
4. Посыпать шоколадом и рубленым миндалем.
5. Выпекать при 180 оС примерно 25 минут.

Маковый рулет: медитация со вкусом

Делюсь универсальным рецептом рулета. Он может быть с совершенно любой начинкой, в данном случае у меня маковая – одна из моих любимых. Это тесто с легкостью поднимается, и несмотря на то, что оно нежное, работать с ним легко и приятно.

Маковый рулет

Ингредиенты:

• теплое молоко – 250 мл
• дрожжи – 30 г свежих или 10 г сухих
• яйцо – 1 шт.
• щепотка соли
• сливочное масло – 60 г
• сахар – 2 ст. л. (можно больше)
• мука – 500–550 г

Для начинки:

• маковая смесь из банки (вы можете взять любую, только регулируйте сахар по вкусу)

Приготовление

1. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, оставить на 15–20 минут. Это нужно сделать обязательно.
2. В молочную смесь добавить растопленное сливочное масло, яйцо, соль и порциями муку. Не добавляйте все сразу. У вас должно выйти мягкое и, главное, нежное тесто.
3. Скатать шар и оставить подходить до увеличения в размерах.
4. Раскатать в прямоугольный пласт, намазать начинкой и скрутить плотный рулет.
5. Положить в форму (можно без нее) и выпекать до готовности примерно 35 минут при 180 оС.
6. Остудить и подавать, присыпав сахарной пудрой.

Читайте также: Пикник зовет! Рецепты для вкусных посиделок на природе

Овсяно-банановый хлеб: полезно и вкусно

Кажется, банановый хлеб не испек только ленивый! Но это не совсем обычный банановый хлеб, а овсяный с голубикой и малиной. И с божественной структурой теста!

Овсяно-банановый хлеб

Ингредиенты:

• сливочное масло комнатной температуры – 125 г
• сахар – 100 г
• яйца – 2 шт.
• спелые бананы – 2 шт.
• горсть голубики
• горсть малины
• мука – 180 г
• овсяные хлопья – 100 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• щепотка соли

Приготовление

1. Мягкое масло смешать с сахаром и взбить до пышности. По одному добавлять яйца и продолжать все взбивать.
2. Бананы размять вилкой.
3. В яичную смесь добавить муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Перемешать и добавить бананы. Еще раз все хорошо перемешать (я мешала ложкой).
4. Добавить голубику, малину и осторожно переложить в смазанную маслом форму.
5. Отправить в духовку на 30 минут при 180 оС.
6. Готовый хлеб полностью остудить и только потом нарезать.

Приятного аппетита!

Автор рецептов: Виктория Реуцкая