В последнее время стал увлекаться чтением о различных старых, забытых стилях пивоварения. Многие из них сейчас представляют большой интерес для пивоваров, в первую очередь крафтовых.
Сегодня хочу поговорить о таком сорте, как Лихтенхайнер.
Начнём с описания.
Лихтенхайнер представляет собой кислое копчёное пшеничное пиво низкой плотности.
Согласно BJCP Эталонный представитель стиля должен обладать умеренно сильным свежим дымным ароматом, напоминающим догорающий костер. Легкие ноты кислотности и средне-слабые фруктовые эфиры также приветствуются. Цвет пива от глубокого желтого до светло-золотого. Пена высокая, кремового цвета, плотная и стойкая. Вкус сложный. При всей чистоте и свежести выделяются дымность и кислотность, на послевкусии тона яблок, лимонов, всё тот-же дым.
История происхождения.
Лихтенхайнер имеет свои корни в нескольких деревнях: Аммербах, Цигенхайн, Винцерла, Вёльниц и, естественно, Лихтенхайн. Хотя на пике своей популярности к концу 19-го века, он был сварен по всей Тюрингии.
В своей книге 1927 года Moderne Braumethoden Адальберт Йоханнес Ольберг описывает Lichtenhainer как пиво, изготовленное из двух третей ячменного солода и одной трети пшеничного солода, используя полфунта хмеля (250 г) на "Zentner" (50 кг) солода.
После Второй мировой войны Лихтенхайнер был не очень популярен, варился в крошечных количествах до 1983 года, когда Brauerei Ed Barfuss Söhne в Вёльнице прекратил производство. К счастью, перерыв длился не слишком долго. В 1997 году Talschänke, паб в Вёльнице, открыл пивоварню и снова начал создавать местный стиль, назвав его Wöllnitzer Weißbier.
Что же сейчас?
Помимо вышеупомянутого Wöllnitzer Weißbier можно встретить немецкие адаптации стиля: например Abraxxxas от Freigeist Bierkultur.
Американские: возьмем тот же Lichtenhainer от Westbrook Brewing Co.
Ну и даже наши Российские имеются: Пепел от Bakunin Brewing Co.
В заключении хотелось бы добавить:
Стиль очень интересный, будем смотреть за его дальнейшим развитием в крафтовом пивоварении.
#пиво #про пиво #лихтенхайнер #Олдскул #крафтовое пиво #крафтовое пивоварение #крафт