Свекровь научила меня готовить вкусное и простое в приготовлении блюдо – узбекская «Далнама», прошу любить и жаловать!
🍕 Меня зовут Татьяна, рада приветствовать вас на канале. Люблю готовить и радовать семью. Делюсь рецептами, пробую новые и показываю результаты моих экспериментов. Подписывайтесь на канал, будем делиться рецептами и готовить с удовольствием.
«Далнама» или в переводе «лентяйка» - непривычное блюдо для русских хозяек. Уверяю вас, это блюдо достойное внимания. Ведь его можно приготовить из простого борщевого набора, при этом свекла не нужна.
Блюдо представляет собой нечто среднее между первым и вторым: густой суп с большим количеством овощей или тушеные овощи с небольшим количеством мяса.
Меня подкупает в ней то, что для приготовления можно использовать любое мясо: баранина, говядина, свинина, курица – то, что есть. С костями или без.
Тоже самое можно сказать и про овощи: картошка, морковка, лук, капуста. Если есть чеснок и зелень, то они тоже пригодятся.
Какой овощ любите больше, тот и кладите в большем количестве. Овощной набор может быть любым, исключением является свекла.
Свекровь рассказывала, что по молодости лет приехав в Узбекистан, стала чистить овощи для «Далнамы», не помыв картошку и морковку.
Соседка отчитала ее, сказав, что овощи нужно мыть заранее. Мол, так меньше воды тратится. А с водой в узбекской деревне было непросто. С тех пор свекровь всегда мыла овощи перед тем, как чистить и меня ругала, если я нарушала это правило.
Чтобы приготовить «Далнаму» беру мясо. Режу на куски. Сегодня у меня свинина без костей.
В казане раскаляю растительное масло и обжариваю на нем мясо до золотистой корочки.
Чищу морковь, лук, картошку. Морковь режу очень крупными брусками. Морковку можно просто почистить и разрезать вдоль на 4 части.
Лук режу полукольцами.
Картошку чищу и режу на две-четыре части.
Капусту режу большими кусками.
Порядок закладки. Мясо обжариваю, добавляю лук и обжариваю до золотистого цвета.
Потом добавляю морковь, обжариваю, помешивая до полуготовности.
Выкладываю крупно порезанную картошку, сверху кладу порезанную кусками капусту.
Я люблю капусту, поэтому кладу ее больше, чем всех остальных овощей.
После этого наливаю воду, добавляю 1-2 столовые ложки томатной пасты, перец, приправы, соль по вкусу. Закрываю казан крышкой и тушу на медленном огне.
Я так долго все описываю, на самом деле все очень просто: мясо обжарили, добавили овощи, порезанные крупными кусками, залили водой, добавили соль, томатную пасту, специи и тушим. Поэтому и называется это рагу «лентяйкой».
По готовности добавляю в казан мелко порезанную зелень. Можно порубить и добавить чеснок. Кто, как любит. Я всегда кладу лавровый лист.
Если мясо было заложено в казан одним куском, то перед подачей достаю его и режу на части, чтобы каждому в тарелку положить по кусочку.
Для удобства пишу список продуктов
- Мясо любое 150-200 гр. ( сколько не жалко)
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картошка 3-4 шт.
- Капуста 200 гр.
- Соль, перец по вкусу
- Томатная паста 1-2 ст. ложки
- Чеснок по вкусу
- Лавровый лист 1 шт.
- Зелень
- Растительное масло для жарки
Время приготовления около 30 минут. Пока ужин готовиться, занимаюсь другими делами.
Узбекская «Далнама» любимое блюдо в моей семье. Бюджетный набор продуктов помогает накормить всю семью. Приготовьте и оцените.
😉 Если понравился рецепт – ставьте «лайк»!
👉 Подписывайтесь на канал, ежедневно выкладываю новые рецепты.