Здравствуйте, дорогие друзья! Решила побаловать семью милой вкусняшкой — сварила кабачковое варенье с апельсином. Готовила его по классическому рецепту. Именно так варятся многие варенья из фруктов и ягод. Процесс хоть и длительный, но несложный.
Десерт обладает выраженным апельсиновым вкусом и замечательно пахнет цитрусом. Вкуснятина необыкновенная. И очень нежная. Все кусочки мягкие, просто тают во рту.
Готовится этот десерт в несколько приемов. Время варки небольшое. Большую роль в приготовлении имеет процесс выстаивания, когда каждая частичка впитывает сладкий нектар, наполняется соком и ароматом.
Для приготовления нужно взять:
- Кабачки — 1 кг
- Апельсины — 2 шт.
- Сахар — 700-800 г
Кабачки мою под проточной водой и очищаю от кожуры. Затем разделяю на части и режу мелким кубиком. Помещаю их в кастрюлю.
Мою, а затем ошпариваю кипятком апельсин. Срезаю места плодоножки и соцветия. Режу цитрус такими же небольшими кубиками. Отправляю туда же.
Апельсины и кабачки хорошо перемешиваю. Всыпаю сахар и смешиваю с заготовкой. Затем нарываю крышкой и ставлю в холодильник на 6-8 часов (или на ночь).
Утром я достала кастрюлю с заготовкой. В ней образовалось много сока. Размешиваю содержимое, поднимая со дна остатки сахарного песка.
Ставлю кастрюлю на сильный огонь и довожу до кипения. Уменьшаю немного огонь. Удаляю появившуюся пену. Провариваю 5 минут и выключаю. Снимаю с плиты, накрываю полотенцем и оставляю еще на 6-8 часов.
Вечером снова помещаю кастрюлю на плиту. Опять довожу до кипения. Провариваю после закипания 10-15 минут и выключаю. Снова оставляю на ночь (6-8 часов) настаиваться.
Утром последний раз заготовку разогреваю на плите до кипения. Варю еще 10-15 минут. Варенье готово. Хотя оно еще жидкое, но, постояв в банках некоторое время, загустеет.
Если Вы сомневаетесь в полной готовности блюда и считаете его жидким, можете повторить еще одну варку для надежности.
Стерилизую над паром чистые банки, а крышки кипячу. Но банки нужно после стерилизации просушить. Разливаю кабачковое лакомство в уже сухие банки.
Накрываю их стерильными крышками и закручиваю. Вот все и готово. Переворачиваю банки крышками вниз и накрываю их махровым полотенцем. Оставляю их в таком виде, пока не остынут.
Заготовка хороша тем, что приготовить ее можно в любое время года. Кабачки и апельсины круглогодично присутствуют на магазинных полках. А храниться она долго, даже при комнатной температуре.
Ну, а когда захочется попить чайку с ароматным вареньем, открываю баночку и подаю к столу.
Лакомство получилось действительно интересное. Все кусочки полупрозрачные, стекловидные. Как цукаты в нежном сиропе. А какое оно душистое и вкусное! Очень приятное. Полакомиться им будет в удовольствие.
А вы варите варенье из кабачков? Какие цитрусовые фрукты добавляете? Напишите в комментариях.
Если рецепт приглянулся, ставьте лайк, поделитесь им в соцсетях с друзьями. Подписывайтесь на канал — будем готовить вместе!
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.