Знакомьтесь – хашлама, одно из самых популярных и древнейших мясных блюд
Когда стол буквально ломится от изобилия мясных деликатесов, и сочные куски ароматной баранины или говядины уложены на блюде, вряд ли кто вспомнит о названиях кулинарных изысков. Хашлама – вареное мясо с овощами или только с зеленью, подается и холодным, и горячим, но непременно с бульоном.
**********************************
Хашлама – так вкусно и так просто
Что такое хашлама
Откуда стало известным это блюдо, а тем более к какой национальной кухне оно относится, однозначно сказать сложно. Народы Кавказа до сих пор спорят о происхождении хашламы, и каждый народ считает ее своим национальным блюдом. Название происходит от армянского «хашел» — мясо, сваренное куском, но это не значит, что у хашламы армянские корни – просто когда-то такая еда считалась едой бедных горцев. Каждый народ готовит хашламу по своему рецепту и считает его самым правильным. В армянской кухне хашлама – это густой мясной суп. Грузины отваривают мясо с большим количеством кинзы, лука и белых кореньев. В других национальных кухнях хашламу готовят более основательно – к мясу добавляют картофель, баклажаны, помидоры, грибы, морковь, а гурманы предпочитают более изысканный вариант – хашлама готовится только из мяса с добавлением пива и специй. В отношении специй, кстати, блюдо тоже вполне демократичное – базилик и кинза, молотый перец и лаврушка, все вместе или в любом сочетании.
Но есть одно требование, которое соблюдают все повара – первую скрипку в этом блюде независимо от состава ингредиентов играет мясо. Его должно быть в два – три раза больше чем всего остального, а бульона совсем чуть – чуть. Мясо готовится очень долго, оно томится на маленьком огне пока не становится мягким, нежным, сочным.Потом добавляем лук, картошку, помидоры, баклажаны.. Всё режим крупно, солим за 5мин до готовности.
****************************
Я варила хашламу, только с картошкой, луком, зеленью..
Такой вариант часто можно встретить на армянских застольях..
Очень вкусно, сытно.. Рекомендую.. #супысароновной #готовимдома #готовимсароновной
