Обычно собственник берёт с арендатора залог, чтобы была возможность компенсировать повреждения имущества, если квартирант будет неаккуратным. Но часто владелец жилья просто отказывается возвращать деньги. И рычагов воздействия на него нет, потому что факт передачи средств никак не зафиксирован.
Поэтому, если отдаёте наличные, составляйте расписку. В случае с залогом её лучше взять и если перечисляете деньги на карту. Проведённые платежи вы легко подтвердите выпиской со счёта. Но важно не указывать в назначении перевода «подарок» или «возврат долга». Потому что «подарочки не отдарочки», и доказать, что это залог, а не что то другое, потом будет практически невозможно.