ИНГРЕДИЕНТЫ :
Творог 9% — 300 г
Сахар — 40 г
Желток — 55 г
Сливки 33% — 170 г
Сахар — 25 г
Масло сливочное 82,5% — 100 г
Экстракт ванили — 7 г
Начинка:
Замороженная черника #планетавитаминов - 100 г
Сахар - по вкусу
Крахмал - 1-2 ч.л.
"Подставка":
Печенье савоярди - 5 шт
РЕЦЕПТ:
1. Проварите в сотейнике чернику с сахаром и крахмалом минут 5 до загустения.
2. Чтобы пасха была очень нежной, несколько раз протрите творог через мелкое сито.
3. В сотейнике соберите желток (55 г), сахар (40) и жирные сливки (170 г). Поставьте на плиту и варите, беспрерывно помешивая лопаткой. Важно, чтобы желтки не свернулись, поэтому лучше варите на среднем огне.
4. Варим до состояния, когда по лопатке можно пройти пальцем и след будет чёткий. Здесь температура 80-82 градуса, можете даже проверить себя. По сути — консистенция заварного крема. Хорошо бы замерить температуру термометром.
5. Выливаем на протёртый творог. Перемешайте массу и добавьте натуральный экстракт ванили (7 г).
6. В мерном стакане на 1 литр взбейте мягкое сливочное масло (100 г) и вторую часть сахара (25 г). Должна получиться очень нежная пышная масса. Взбивайте минут 5. Также добавьте в общую чашу.
7. Добавьте чернику и всё хорошо перемешайте
8. Обмотайте форму для пасхи на 900 г пищевой плёнкой (только снаружи), отрезаем лишнее.
9. Наполните форму массой. Можно два-три раза осторожно стукнуть доской об стол, чтобы масса лучше распределилась. Заморозьте. В таком виде хранить пасху можно до самого праздника. При подаче поставьте на печенье и украсьте ягодами.
#Пасха