Торт «Тенерина» — итальянский десерт, который покорил всю страну… на самом деле, никто не может устоять перед кусочком этого фантастического шоколадного торта ! Может быть, благодаря ароматной внешней корке или его тающей консистенции, которая тает во рту при каждом вкусе? Я влюбился в них обоих, но одно можно сказать наверняка: его интенсивный шоколадный вкус заставляет всех согласиться! Торт тенерина - это торт с небольшим количеством ингредиентов, без дрожжей, который имеет особенность оставаться влажным внутри.
Простой в приготовлении десерт с гарантированным успехом: чтобы подчеркнуть весь его вкус, попробуйте подать его вместе с нежным кремом из маскарпоне , вы почувствуете это совершенство.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 24-26 СМ.
55% темный шоколад 200 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 150 г
00 мука 50 г
Сахарная пудра по вкусу
Чтобы приготовить торт тенерина, начните мелко нарезать шоколад 1, затем переложите его в кастрюлю, поставленную в кастрюлю с водой (вода не должна соприкасаться с дном кастрюли, в которую вы налили шоколад) и растопите на водяной бане, постоянно помешивая 2. Только когда шоколад растает добавьте масло небольшими кусочками 3.
Пусть масло растворится, продолжайте смешивать 4. Поскольку точная температура плавления шоколада составляет около 50 °, масло следует добавлять только тогда, когда шоколад расплавлен, следя за тем, чтобы оно не превышало его точку плавления (которая составляет около 32 °), и, следовательно, избегая этого отдельно. Дайте шоколадно-масляной смеси остыть, время от времени перемешивая ее, а тем временем отделите желтки от белков в двух разных и вместительных мисках. В этот момент добавьте половину сахара к последнему 5 и взбивайте их, пока смесь не станет твердой и пушистой 6
Отложите взбитые белки и всыпьте оставшийся сахар в желтки 7, затем взбивайте все на средней скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой 8. В этот момент, продолжая работать венчиками, вылейте смесь шоколада и масла, уже теплые 9.
Продолжайте взбивать, пока не получите однородную смесь 10. В этот момент добавьте яичные белки, взбитые до пиков, в несколько приемов: сначала добавьте около 1/3 яичных белков 11 перемешиваем лопаткой 12 или венчиком.
Затем на этот раз добавьте оставшиеся яичные белки, аккуратно перемешивая снизу вверх 13. Всыпать муку, предварительно просеянную 14 и всегда перемешивайте лопаткой, совершая аккуратные движения снизу вверх 15.
Вам нужно будет получить гладкую и однородную смесь 16. В этот момент смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму диаметром 24–26 см и вылейте в нее свежеприготовленное тесто (17–18). Выпекать в предварительно разогретой до 180° статической духовке 25 минут (мы не рекомендуем использовать конвекционную печь, которая может пережарить пирог снаружи и слишком мало внутри).
Не спеши доставать из духовки 19 дайте вашему торту остыть, прежде чем вынимать его. Украсьте сахарной пудрой 20 и готово 21.
Торт тенерина можно хранить под стеклянным колпаком в течение 3 дней при комнатной температуре.
Вместо водяной бани вы также можете растопить шоколад и масло в микроволновой печи.
Если вы любите низкий пирог, используйте форму диаметром 26 см, если вы предпочитаете торт повыше, используйте большую форму диаметром 24 см. В обоих случаях предпочтительнее использовать разъемную форму, так пирог будет легче извлеч.
Дайте торту тенерина хорошо остыть, прежде чем вынимать его из формы и резать, иначе корочка может слишком сильно лопнуть.
Приятного аппетита друзья и до новых встреч!