935 подписчиков

Паста с морепродуктами

1 мая 20221 мая 2022

2 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Приготовление:
Готово!

Сложность: легко

Подготовка: 5 мин.

Приготовление: 10 мин.

Стоимость: средняя

Порции: 4

Привет, друзья!

Паста с соусом из тунца и чернил каракатицы – это первое блюдо итальянской кухни в стиле total black: лингвини с чернилами каракатицы, - блюдо с абсолютно завораживающим внешним видом и изысканным вкусом, идеально подходящее для тех, кто любит ароматы моря.

На самом деле у этого рецепта достаточно скромная история происхождения, но в наши дни он считается одним из самых изысканных. Когда-то чернила каракатицы использовали в качестве приправы для самих каракатиц, - частая практика для рыбаков, которые обычно старались выбрасывать как можно меньше и достигать вкусового максимума от того, что было в их распоряжении.

В наши дни чернила каракатицы превратились в драгоценный натуральный краситель с интенсивным вкусом, который высоко ценится в итальянской кухне и используется в самых изысканных формах. Например, часто готовят черное ризотто с кальмарами или ньокки (клецки).

Рецепт пасты лингвини с чернилами каракатицы и тунцом с его элегантной простотой остается одним из классических блюд итальянской кулинарной традиции, а я рада поделится советами, чтобы приготовить этот рецепт еще вкуснее!

Ингредиенты:

- 320 гр. пасты «linguine»

- 1 зубчик чеснока

- 80 гр. белого сухого вина

- 230 гр. тунца

- горсть помидор черри (дополнительно)

- щепотка пикантного красного перца (если нравится острый вкус)

- оливковое масло, соль

Приготовление:

Приготовление пасты с соусом из тунца и чернил каракатицы начинается с отваривания пасты, - воду довести до кипения и добавить соль. Пасту нужно отварить до состояния «аль денте», то есть, если на упаковке указано время приготовления 8 мин., варим 6 мин. Пасту не надо ломать руками, ее надо опустить в кипящую воду, и она постепенно опустится сама.

Параллельно готовим соус в сковороде. Мелко чеснок мелко нашинковать и слегка обжарить на оливковом масле, добавить красный перец.

Помидоры черри нарезать на четвертинки и отправить обжарится в сковороду с чесноком 2-3 мин.

Из банки с тунцом слить оливковое масло, добавить в сковороду с чесноком и помидорами, перемешать.

В процессе отварки пасты в кастрюле будет образовываться крахмальная пенка (если нет, то надо просто увеличить немного огонь). Эту пенку надо переместить в сковороду с соусом, - так он будет более кремовым.

Добавляем белое вино и немного его выпариваем. Перемешиваем и время добавления чернил каракатицы, - 1 пакетика будет достаточно на порцию для 3-4 чел.