Завдяки невеликим лайфхакам з старої книги по приготуванню страв для закладів громадського харчування, навіть з самої грубої зимової капусти ви отримаєте сочний, ніжний, смачний, а головне бюджетний салатик. Співвідношення інгрідієнтів, так само, як і заправку, ви можете регулювати на свій смак.
Ингредиенты: посіченої капусти - чиста вага, моркви, журавлини, брусниці або болгарського перцю, 9% оцту (можна брати і фруктовий - не принципово), цукру, солі, олії або майонезу для заправки
Способ приготовления:
Отже салат з капусти а ля студентська столова або коул слоу а ля КFS. Основні інгрідієнти - капуста, морква. За бажанням - журавлина, брусніка, або червоний перець. Іноді цибуля (але як по мені вона тут недоречна) Капусту нашаткувати якомога мілкіше. Посолити і добре пом'яти руками, щоб змякла і пустила сік. Далі лайфхак - перекладаєте капусту у сотейник, або широку кастрюльку, додаєте оцет (я це роблю на око, але написала приблизні пропорції) і ставите на вогонь.
Прогріваєте капусту декілька хвилин, буквально 2 -3хв, якщо небагато, постійно помішуючи, щоб капуста вийшла ледь теплою. Від цього чарівного дійства капуста робиться ніжною і соковитою, і пропадає отой неприємгий капустний дух, а разом з ним вивітрюється і запах оцту. Усе. Якщо капусти багато - що теж добре, бо можна робити впрок на декілька днів на пару хвилин збільшіть час прогрівання. Якщо багато рідини утворилось - злийте через сито. Я не зливаю. Поки капуста холоне - натираємо або
Нарізаємо моркву. За бажанням додаємо журавлину або перець. Можна і нічого не додавати. Додаємо цукор за смаком і олію, або майонезний соус. Сьогодні в мене другий варіант а ля КFS. Даємо салату хоч годинку настоятися в холодильнику.