А вы знаете, что такое льежки?

Для потенциальных и новых клиентов начинаем публикации об особенностях настоящих бельгийских вафель и их отличиях. Сегодня мы хотим познакомить вас поближе с одним из наших любимых продуктов, можно сказать, нашей жемчужиной. Это Льежские вафли (Gaufres de Liège).

Существует несколько версий происхождения Льежских вафель. Нам ближе такой вариант истории. Однажды, в далеком государстве, в городе Льеж принц со своей свитой был на охоте и остановился ночевать в своём охотничьем поместье. Принц попросил своего личного повара приготовить утром свой любимый десерт – вафли. Но сахара в поместье не оказалось, был лишь мешок с остатками сахарной пудры, который из-за прохудившейся крыши намочил дождь, и пудра превратилась в одну большую спрессованную сладкую глыбу. Бедолага-повар был вынужден откалывать кусочки сладкого камня и прямо так добавлять их в тесто! В результате плотные кусочки сахара не растворились в тесте, а при выпекании превратились в застывшие карамельные капли-жемчужины.

Сладкая вафля с кусочками карамели настолько понравилась принцу, что стала не только его любимым десертом, но и предметом гордости, вызывавшим восхищение гостей при угощении. Таким образом, обычная сладкая вафля, приготовленная случайно, второпях, превратилась в произведение кулинарного искусства! С тех пор Льежские вафли стали национальной гордостью Бельгии и визитной карточкой города Льеж, завоевав сердца многих ценителей вафель по всему миру.

Фирменный рецепт предполагает добавление в тесто cпециального жемчужного сахара (Sucre perlé), который производится путем прессования из сахарной пудры.

Мы расскажем подробнее о жемчужном сахаре отдельно, а сейчас лишь отметим, что он термостабильный, не растворяется в тесте и при выпечке плавится в карамель. В России его не производят, для нашего производства мы заказываем его из Бельгии. Да, у нас самый настоящий жемчужный сахар из Бельгии!

Мы производим и выпекаем бельгийские вафли, бережно замораживаем их методом глубокой заморозки и поставляем в рестораны и кафе Москвы и области, Питера и области.

Кроме того, мы производим готовое замороженное тесто для выпечки бельгийских вафель непосредственно в точках продажи. Вы тоже можете стать ценителями этого бельгийского лакомства и радовать своих клиентов настоящими бельгийскими вафлями. Мы будем рады сотрудничеству с вами!