Охлаждение значительно подавляет рост вредных бактерий на многих видах готовых и приготовленных продуктов. Обычно рекомендуется охлаждать продукты при температуре от 35 до 38 градусов по Фаренгейту (от 1 °C до 3 °C). Хотя охлаждение может уменьшить порчу многих видов продуктов, оно не рекомендуется для каждого съедобного предмета на кухне. Более низкая температура может изменить текстуру и вкус многих продуктов, а иногда даже их питательную ценность. Ниже описаны 34 продукта, которые не следует класть в холодильник, и причины, по которым их лучше оставить при комнатной температуре.
1. Кофе
Чтобы кофе оставался как можно дольше свежим, ему необходимо сухое, прохладное место. Температура в холодильнике обычно слишком низкая. Кофе также должен храниться в герметичном контейнере, чтобы сохранить высокое качество. Национальная ассоциация кофе утверждает, что кофейные зерна следует хранить при комнатной температуре вдали от тепла, влаги и света.
2. Хлеб
Холодная температура, как правило, оказывает высушивающее действие на многие продукты. Хлеб - это продукт, который при хранении в холодильнике становится сухим и черствым. Хлеб также может стать жевательным, если его долго хранить в холодном помещении.
3. Помидоры
При хранении в холодильнике помидоры теряют свою насыщенность и терпкость. Холодная температура также изменит текстуру томатов и разрушит некоторые мембраны внутри. В итоге они могут стать мучнистыми, кашеобразными и безвкусными. Томаты будут созревать равномерно и сохранят свой восхитительный вкус, если их хранить на прилавке при комнатной температуре.
4. Базилик
Базилик имеет свойство впитывать другие запахи, которые могут находиться в холодильнике. Холодильник может не только уничтожить ароматическую силу базилика, но и листья могут начать вянуть. Кулинарные эксперты сайта Epicurious.com советуют обращаться с базиликом, как со срезанными цветами. Для сохранения свежести базилика достаточно держать его в стакане с водой на прилавке.
5. Баклажан
Баклажаны - овощи, чувствительные к температуре, и длительное пребывание в холодильнике может быть вредным. Температура ниже 50 градусов по Фаренгейту (10°C) может повредить как текстуру, так и вкус баклажанов. Баклажаны следует хранить при комнатной температуре вдали от других фруктов и овощей.
6. Авокадо
Авокадо почти всегда требуют дозревания после покупки. Хранение в холодильнике замедлит этот процесс. Авокадо остаются вкусными и созревают естественным образом, если их хранить в сухом месте на прилавке.
7. Лук
Лук часто становится мягким и даже плесневеет, если его хранить в холодильнике. Дольше всего он сохраняется, если его держать на прилавке. Лук нуждается в циркуляции воздуха, поэтому его можно хранить в сетчатом мешке, в котором его часто покупают.
8. Чеснок
Чеснок - это продукт, который определенно не следует хранить в холодильнике. В холодильнике чеснок может стать резиновым и покрыться плесенью. Он даже может начать прорастать. Чеснок - еще один продукт, которому полезен циркулирующий воздух. В открытом виде на прилавке в корзине он сохраняется более месяца.
9. Мед
Согласно научному разделу Business Insider, хранение меда в холодильнике может привести к его кристаллизации. Кроме того, он станет очень густым, и его будет трудно наливать или выкладывать ложкой. Мед - это продукт, который способен сохраняться естественным образом и может оставаться хорошим при комнатной температуре неограниченное количество времени.
10. Арахисовое масло
В отличие от желе или джемов, которые так хорошо сочетаются с ним, арахисовое масло следует хранить при комнатной температуре. При хранении в холодильнике оно может стать сухим и твердым. Для получения кремообразного, легко растекающегося арахисового масла рекомендуется хранить его в темном, сухом месте. Исключение составляет полностью натуральное арахисовое масло, которое может расслоиться, если его не хранить в холодильнике.
11. Кетчуп
Хотя на большинстве бутылок с кетчупом написано, что после открытия их следует охладить, кетчуп обычно содержит достаточно консервантов, чтобы не испортиться без холодильника. Во многих ресторанах бутылки с кетчупом хранятся на столе в течение длительного времени.
12. Оливковое масло
Оливковое масло следует хранить в темном, прохладном месте и в плотно закрытом контейнере. При более низких температурах оливковое масло затвердевает и становится похожим на сливочное масло. В исследовании, опубликованном в Journal of Food Science, говорится, что оливковое масло может начать терять свои антиоксидантные свойства, если его оставить на полке на 6 месяцев или дольше.
13. Апельсины
Цитрусовые имеют высокую кислотность и могут быть повреждены слишком низкими температурами. Кроме того, при хранении в холодильнике кожура может потускнеть и покрыться пятнами. Поскольку у апельсинов такая толстая и прочная кожура, они хорошо хранятся в более теплых условиях.
14. Папайя
Папайю рекомендуется хранить в шкафу или на прилавке и время от времени переворачивать. Papaya Australia рекомендует хранить папайю вместе с бананом в бумажном пакете, чтобы ускорить процесс созревания, если это необходимо.
15. Картофель
Картофель вкуснее всего, если хранить его в сухом, прохладном месте. Кроме того, его не следует мыть до тех пор, пока он не будет готов к употреблению. При температуре холодильника крахмал разрушается, в результате чего картофель становится зернистым и даже сладковатым на вкус. Если картофель хранился в холодильнике, его кожура может преждевременно потемнеть в процессе приготовления.
16. Огурцы
Большинство огурцов хранятся в холодильнике, но на самом деле в этом нет необходимости. Способ изготовления большинства маринадов, включая высокое содержание соли, делает ненужным их хранение при температуре холодильника. На самом деле, соление часто используется как метод сохранения продуктов.
17. Уксус
Самое замечательное в уксусе то, что он является самоконсервирующимся. Институт уксуса провел исследование, которое подтвердило, что срок хранения уксуса практически неограничен. После длительного хранения белый уксус остается неизменным. Однако винегреты, содержащие чеснок, лук, лук-шалот или зелень, могут нуждаться в охлаждении.
18. Пончики
При хранении в холодильнике пончики могут стать черствыми или даже мокрыми. Они останутся более свежими, если хранить их накрытыми при комнатной температуре. Однако пончики следует съесть в течение нескольких дней после их покупки.
19. Горчица
Как и в кетчупе, в горчице есть кислоты, которые действуют как естественные консерванты. Горчица будет храниться в холодильнике около месяца. Вопрос о том, нужно ли охлаждать бутылку горчицы, сводится к вопросу вкуса. Вы любите холодную или комнатной температуры горчицу на бутербродах?
20. Выдержанный сыр
Выдержанный сыр отличается от других сортов тем, что он подвергается вялению. Этот процесс обычно занимает около 6 месяцев. Если эти сыры поместить в холодильник, они становятся очень твердыми.
21. Запечатанный тунец
Еще не открытая банка тунца будет надежно храниться в шкафу. Многие люди считают, что тунец вкуснее прямо из банки, если он хранился при комнатной температуре.
22. Патока
Согласно B&G Foods, патоку не нужно хранить в холодильнике, и она может оставаться съедобной в течение нескольких лет. Благодаря сочетанию ингредиентов и высокому содержанию сахара патока будет хорошо храниться при комнатной температуре довольно долгое время.
23. Бананы
Бананы выращиваются в жарком климате и лучше сохраняют свои питательные вещества при комнатной температуре. Помещение их в холодильник также замедляет процесс созревания, который происходит естественным образом. При хранении бананов при более низких температурах может даже произойти повреждение клеток.
24. Шоколад
Многие люди кладут свои шоколадные батончики и многие другие виды любимого шоколада в холодильник, чтобы они не таяли и не становились слишком мягкими. Самая большая проблема заключается в том, что после воздействия холода вкус шоколада может измениться. То, что называется "сахарным цветением", происходит после того, как шоколад достают из холодильника и подвергают воздействию более теплого воздуха. В конечном итоге это может привести к образованию зернистого покрытия и испортить текстуру плитки.
25. Зерно
Большинство видов круп теряют свою текстуру при хранении в холодильнике. Хотя хлопья могут и не испортиться, они почти наверняка станут менее хрустящими. Кроме того, большинство коробок с хлопьями будут занимать много места в холодильнике.
26. Тыква
Некоторые люди могут захотеть поместить маленькие и среднего размера тыквы в холодильник, чтобы сохранить их. Однако холодная среда может легко повредить тыквы. Их нужно хранить в сухой, прохладной среде, но не при температуре холодильника.
27. Арбуз
Пока этот фрукт не разрезан, его лучше хранить вне холодильника. Исследования, проведенные Министерством сельского хозяйства США (USDA), показали, что более низкие температуры могут негативно сказаться на питательной ценности дынь. В холодильнике следует хранить только те дыни, которые были нарезаны. Однако те дыни, которые уже нарезаны, должны быть надежно закрыты.
28. Яблоки
Большинство фруктов лучше хранить вне холодильника. Вкус и текстура лучше сохраняются, если хранить их при температуре, превышающей температуру холодильника. При хранении при комнатной температуре яблоки обычно сохраняются 1-2 недели.
29. Специи
Большинство молотых специй можно безопасно хранить годами без холодильника. Хранение специй при более низкой температуре не только не приносит никакой пользы, но и может повлиять на их вкус. Если специя хранилась при комнатной температуре в течение года или более, по запаху можно определить, хороша ли она еще. Если специя потеряла свой аромат, она, скорее всего, не станет причиной вашей болезни, просто она перестала быть эффективной.
30. Груши
Некоторые люди предпочитают есть фрукты холодными. Однако более низкие температуры разрушают хрустящую текстуру фруктов, таких как груши. Груши могут стать мягкими и кашеобразными, если их надолго оставить в холодильнике.
31. Острый перец
Это старая байка о том, что если положить перец в холодильник, то он сохранит или усилит свой вкус. Холод может уменьшить хрустящую текстуру перца. Часто рекомендуют хранить перец в бумажном пакете и следить за тем, чтобы он был сухим.
32. Вяленая говядина
Хотя вяленая говядина изготавливается из мяса, большая часть влаги удаляется. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что вяленая говядина, упакованная в промышленную упаковку, может храниться до 12 месяцев. После вскрытия упаковки вяленого мяса оно сохраняется при комнатной температуре около недели.
33. Соевый соус
Соевый соус ферментирован и не нуждается в охлаждении. Хотя на большинстве бутылок указано, что после открытия их следует охладить, многие марки содержат достаточно соли, чтобы соус сохранялся на прилавке в течение нескольких месяцев. Исключением могут быть марки с низким содержанием натрия.
34. Мука
Мука обычно не портится от более низких температур, поэтому хранить ее в холодильнике не обязательно. Но поскольку у большинства людей холодильники забиты до отказа, полезно знать, что мука будет в порядке, если хранить ее в герметичном контейнере.
#еда #подборка #полезности #здоровье #продукты #список #полезно знать #срок годности