Предлагаю вам очень интересный, а главное очень вкусный, вариант классического блюда из курицы, известного под названием "кордон блю". По большому счёту это куриные шницель в панировке, только с начинкой. И конечно, как раз в начинке тут и есть самый "цимус".
Я сейчас покажу свой вариант рецепта и параллельно расскажу о более традиционной версии этого блюда.
Итак, нам понадобится:
Сперва займёмся курицей. Берем один кусок, делаем надрез вдоль, чуть-чуть не доходя до конца. Раскрываем этот кусок как книжку, накрываем плёнкой, отбиваем, солим и перчим с обеих сторон. То же самое проделываем с оставшейся курицей.
В классике жанра куриное филе используется целиком, но я предпочитаю каждый кусок разрезать пополам. На вкус это никак существенно не влияет, а вот съесть целое филе за один раз, особенно с гарниром, далеко не каждому под силу.
Теперь начинка: выкладываем на одну сторону курицы порванные листики шпината, кусочки вяленых помидоров и слайсы чеддера.
В классическом рецепте в качестве начинки используется ветчина и твёрдый сыр, например, грюйер.
Начинку накрываем второй половиной курицы и соединяем края зубочистками.
Каждый кусочек курицы обваливаем в муке, потом обмакиваем в яйцо и обваливаем в сухарях.
Совет. Чтобы панировка не обсыпалась при обжарке, нужно отправить курицу на 10 минут в морозилку.
Вместо панировочных сухарей можно использовать хлебные крошки. А я, например, в этот раз взяла крекеры и смолола их в блендере. Получилось очень вкусно, рекомендую попробовать.
Порционно обжариваем наши кордон блю по 4-5 минут с каждой стороны до яркой корочки, а потом ставим ещё на 5 минут в духовку на 200 градусов.
Осталось только аккуратно вынуть все зубочистки, и можно подавать кордон блю к столу.