Держите подробную инструкцию. А рецепт этого торта «Рафаэлло» дала вчера.
Пост для новичков в кондитерском деле, для тех кто хочет удивить семью или близких и собрать многоярусный торт. Профи и так знают что им делать, 😁 а начинающим я подскажу.
⠀
Каждый ярус торта стоит на кондитерской подложке, они одноразовые, самая нижняя усиленная. Я беру подложки по диаметру ярусов, чтобы не было видно переходов, их так же можно спрятать под крем.⠀
⠀
После того как установлен нижний ярус по окружности подложки второго уровня, отступив по паре см я устанавливаю крепежи-усилители. У меня это бамбуковые палочки для суши, которые я обрезаю вровень с готовым ярусом торта, палочки не должны торчать. Использую 2/3 высоты палочки, кончики не использую, они тонкие. ⠀
Палочки зачищаю, чтобы не было волосков бамбука. Установила 6-8 крепежей, на них 2й ярус на подложке, подложку и оба яруса сцепляю кремом.⠀
⠀
Тоже самое повторить на втором ярусе и установить верхушку. Живые цветы я замачиваю в прохладной воде, учитывайте, что не все цветы подходят для этих целей! Просушиваю, срезы и стебли обрабатываю растопленным шоколадом, чтобы исключить контакт. Отправляю в холод, чтобы шоколад застыл. Торт соприкасается с цветами только со стороны обработанной шоколадом. ⠀
⠀
Крем для выравнивания на Ø18см⠀
✔️130г сливочного масла 82%⠀
✔️390г сливочного сыра⠀
✔️сироп ванили 1чл (или ваниль по вкусу)⠀
✔️сахарная пудра 96 гр⠀
⠀
📌Масло⠀должно быть мягким, не холодным, взбиваю его с пудрой 3 минуты на макс скорости миксером до бела, оно станет очень податливым, добавляю теплый сыр и вымешиваю лопаткой до однородности. Не взбиваю больше, только лопатка! ⠀
⠀
📌Наношу теплым из кондитерского мешка с круглой насадкой по холодному торту по кругу, выровняла и на час в холод, потом еще раз прохожусь финально. ⠀
⠀
📌Сыр подходит именно сливочный, НЕ творожный! По типу филадельфии, маскарпоне. Из тех, где пишут «творожный» подойдет Violette Виолетта, сливочный, 70% (бирюзово-сиреневая упаковка).⠀
⠀
Надеюсь, что информация была полезной🤗 #как собрать торт #рецепт торта #торт рецепт #торты рецепты #торт рафаэлло #торт рецепт пошагово #торт рецепт с фото #выпечка рецепт #рецепт выпечки
⠀
⠀⠀