Эти холодные закуски (в нашем понимании, они ближе к соусам) можно увидеть на любом греческом столе. Они есть в меню любой таверны и без этих соусов не обходится ни одно застолье и подаются ко всем блюдам греческой кухни.
Дзадзыки, скордолья и тарамасалата - готовятся быстро, просто и из небольшого количества ингредиентов, поэтому повторить их не составляет никакого труда.
Дзадзыки.
Классический греческий соус, который уже давно известен по всему миру. Легкая и вкусная закуска, идеально подходящая к жареному мясу.
На 200 гр греческого йогурта нам понадобятся:
- 1 средний огурец
- 1-2 зубчика чеснока
- укроп
- оливковое масло
- соль/перец
Огурец натираем на крупной терке и сильно отжимаем от лишнего сока, чеснок пропускаем через чеснокодавку. Смешиваем все с йогуртом, солим и перчим по вкусу. По желанию, добавляем мелко нарезанный укроп. Отправляем наш соус в холодильник минут на 20. При подаче, сбрызгиваем оливковым маслом и добавляем пару оливок (или нет).
Соус готов!
Скордолья.
Это также очень простая и вкусная холодная закуска, близкая нашему менталитету и сердечку, потому что это пюрешечка!)
- Картошка
- Чеснок
- Оливковое масло
- Хлеб
- Соль/перец
Картошку чистим и отвариваем до готовности. Немного хлеба замачиваем на 10 минут в воде и потом сильно отжимаем. Остужаем и толчем ее в пюре, добавляя оливковое масло для эластичности. Отправляем картошку и хлеб в миксер - пюрируем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, но я предпочитаю натереть на мелкой терке. Смешиваем пюре, чеснок, соль и перец.
Закуска готова!
Тарамасалата.
Традиционный соус на основе икры трески.
Он отлично подходит к рыбе и любым морепродуктам.
Найти вкусную тараму удается не всегда и ни в любой таверне.
На 100 гр икры трески:
- 300 гр картошки
- около 60 гр хлеба
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 большая луковица
- греческий йогурт
- лимонный сок (50 мл)
- оливковое масло
Картошку чистим, отвариваем и остужаем.
Хлеб замачиваем в воде на 10 минут, потом сильно отжимаем от лишней жидкости.
Картошку проминаем миксером, в блендере смешиваем хлеб, лук, чеснок, добавляя по чуть-чуть оливковое масло и лимонный сок.
Хорошо перемешиваем с картофельным пюре и уже в однородную массу добавляем икру трески и пробуем.
Скорее всего, ни соли ни перца не понадобится, так как икра сама по себе довольно соленая.
Можно добавить греческого йогурта и получить более нежный вариант закуски.
Готово!
Приятного аппетита!
Καλή όρεξη!!! (калИ Орекси)
#eat_history
#eat_history_закуски
#закуски
#соус к мясу
#рецепты
#холодные закуски
#дзадзики