Всем привет!)))
Часто задают вопрос: «Что приготовить из свинины?» … К сожалению, многие даже не знают, какая часть разделки из хряк-хряка перед тобой лежит)))
Схема разделки свиной туши:
Шейная часть - жарим, запекаем, варим супы.
Это очень нежное, сочное мясо, которое содержит (100 грамм):
Белки 13,6 г
Жиры 31,9 г
Углеводы 0 г
343 ккал
Витамины: В1, В2, В3, В4 и В12
Минеральные вещества: ФОСФОР, СЕРА, ЦИНК,МОЛИБДЕН.
Лопатка –запекаем, жарим, тушим, варим.
Бескостное мясо очень жесткое, используется для приготовления колбас, холодцов. Также можно тушить, варить, жарить.
Лопатка на кости, тоже жесткое мясо, лучше всего используется порционными кусками или целиком коптим, или запекания.
Содержит (100 грамм):
ккал: 257
Белки, г: 16.0
Жиры, г: 21.7
Углеводы, г: 0.0
Витамины: В1,В2,В12, В5, В9.
Минеральные вещества: МАГНИЯ, КАЛЬЦИЯ, НАТРИЯ, КАЛИЯ, ФОСФОР, ХЛОРА.
Корейка – запекаем, жарим, варим.
Очень нежное, вкусное и ароматное.
Содержит (100 грамм):
ккал: 384
Белки, г: 13.7
Жиры, г: 36.5
Витамины: ХОЛИН, РР, ГРУППА И
Минеральные вещества: ОЛОВО, МОЛИБДЕН, КАЛИЙ, ФОСФОР, НАТРИЙ, КАЛЬЦИЙ, СЕЛЕН, ЦИНК, МАГНИЙ.
Ребрышки – запекаем, жарим.
Содержит (100 грамм):
ккал: 321
Белки, г: 15.2
Жиры, г: 29.3
Углеводы, г: 0.0
Витамины: группы В, РР.
Минеральные вещества: ФОСФОР, МАГНИЙ,НИКЕЛЬ, МАРГАНЕЦ,ФТОР, ХРОМ, КОБАЛЬТ, ЙОД, МЕДЬ, ЦИНК, ЖЕЛЕЗО, СЕРА, ХЛОР, КАЛИЙ, НАТРИЙ, КАЛЬЦИЙ.
Вырезка – тушим.
Содержит (100 грамм):
ккал: 142
Белки, г: 19.4
Жиры, г: 7.1
Углеводы, г: 0.0
Витамины: ГРУППА В, РР.
Минеральные вещества: ФОСФОР, НИКЕЛЬ, МАГНИЙ, ФТОР, ХРОМ, КОБАЛЬТ, МОЛИБДЕН, МЕДЬ, ЙОД, ЖЕЛЕЗО, СЕРА, ХЛОР, МАРГАНЕЦ, КАЛИЙ, НАТРИЙ, КАЛЬЦИЙ.
Окорок – жарим, запекаем, коптим.
Содержит (100 грамм):
ккал: 261
Белки, г: 18.0
Жиры, г: 21.3
Углеводы, г: 0.0
Витамины: В1, В2, В5, В6, В9, В12, Н, К и РР.
Минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, фосфор и натрий.
Голяшка, рулька - сварим, запекаем, коптим, жарим.
Содержит (100 грамм):
ккал: 294
Белки, г: 18.6
Жиры, г: 24.7
Углеводы, г: 0.0
Витамины: ГРУППА В, РР, Е, Н.
Минеральные вещества: КАЛЬЦИЙ, ОЛОВО, МАГНИЙ, НИКЕЛЬ, НАТРИЙ, КОБАЛЬТ, КАЛИЙ, МОЛИБДЕН, ФОСФОР, ФТОР, ХЛОР, ХРОМ, СЕРА, МАРГАНЕЦ, ЖЕЛЕЗО, МЕДЬ, ЦИНК, ЙОД.
Грудинка – тушим, варим, запекаем.
Содержит (100 грамм):
ккал: 174
Белки, г: 21.0
Жиры, г: 10.0
Углеводы, г: 0.0
Витамины: В, Е, РР.
Минеральные вещества: МАГНИЙ, ЙОД, ФОСФОР, КАЛИЙ, НАТРИЙ, ЖЕЛЕЗО, КАЛЬЦИЙ.
Первую часть описала, из того, что постоянно покупаем в магазинах))) Надеюсь, что пригодиться. Далее, добавлю остальные части разделки из хряк-хряка)))
В ближайшее время покажу как из чего готовить наглядно, и самое главное, просчитаю калории всего приготовленного.