Веган/ без глютена/ без муки/ без сахара/ без масла/ без дрожжей/ 15 + 15 минут
Уже ставший классикой рецепт хлеба из зелёной гречки. Из старичков-веганов и адептов здорового питания мало кто не делал такой хлеб:) И это лишь доказывает, что хлеб и правда получается невероятно вкусным.
Кстати, тут будет к месту ввернуть исследование на тему рафинированных и цельных продуктов :) Страшилки про тепловую обработку, вред высоких температур и точку дымления масел страшилки слышали все? Так вот. Проводилось исследование, где проверяли, что происходит с цельными льняными семенами в выпечке при температурной обработке. Выяснилось, что жиры из семян не превращаются в "плохие". В отличие от льняного масла.
⭐Что нужно?
Зелёная гречка 150 гр
Вода 40 мл + 20
Сироп топинамбура 10 гр
Соль 1 ч л
Кокосовый урбеч 15 гр
Сода 2/3 ч л
Уксус яблочный 1 ст л
Псиллиум 1,5 - 2 ст л
Семена тыквы, кунжут, мак, лен
⭐Как готовить?
▫️Замочить гречку на ночь, промыть.
▫️Включить духовку на 180 градусов.
▫️В блендере взбить до однородности гречку, урбеч, сироп, соль и соду, постепенно добавляя воду.
▫️Влить уксус и снова взбить.
▫️Добавить псиллиум и семена и оставить минут на 10, чтобы тесто загустело и держало форму.
▫️Мокрыми руками слепить булочки, выложить на пергаментную бумагу и запекать в течении 15-17 минут.
⭐С чем подавать?
Очередная классика - авокадо, соль и вяленые помидоры.
С риккотой из миндаля или с соусом из кешью.
А можно порезать на тоненькие слайсы и подсушить на сковороде, чтобы получились сухарики. Есть либо так, либо намазав пасту из грецкого ореха (это безумно вкусное сочетание!)
Пасту, кстати, можно даже сделать самостоятельно в кофемолке, так как грецкие орехи очень легко перемалываются, в отличие, например, от миндаля.
