Мои постоянные читатели и зрители знают, что огромный экспериментатор. Каждый год, я делаю что-то новенькое на своем огороде, хотя он у меня совсем небольшой - выращиваю экзотику, не пропалываю, не поливаю, постоянно что-то сею. Ну короче, делаю так, как многие не делают. Но это приносит мне огромное удовольствие, так как я могу делиться чем-то интересным со своими зрителями и читателями. А моим родным это приносит много вкуснятины.
Мангольд я открыла для себя где-то четыре года назад. Смотрю очень много иностранных кулинарных каналов. Часто видела у них, как они в своих блюдах используют листья свеклы. Сначала я думала, что это обычные листья обычной свеклы, просто собранные рано. Но при доскональном изучении, поняла, что это отдельный овощ. Сначала долгое время не могла найти семена, но потом постепенно они начали появляться на полках магазинов, причем ассортимент их постоянно расширялся. Я понимаю, что мангольд приобретает все большую популярность среди кулинаров и огородников.
Листовая свекла не образует корнеплод. Точка роста, откуда он растет со временем становится более плотная, разрастается и поэтому может давать все больший и больший объем зелени. В этом смысле мангольд очень экономичен. Для получения достойного урожая вам достаточно 5-6 растений.
Большим преимуществом мангольда является то, что он представлен в большой цветовой гамме. Я обычно выращиваю рубиновый, изумрудный, желтый и белый. В этом случае я высаживаю по два растения каждого цвета. А еще у разных видов мангольда листья могут быть более или менее курчавые.
Кроме самих листьев для меня в мангольде ценны черешки. Так как цвет их разнообразен и ярок, то это прекрасное украшение любых маринованных овощей. Да, черешки мангольда можно мариновать вместе с огурцами, помидорами, кабачками, патиссонами, капустой. Рецепт обязательно покажу вам на этом канале. Конечно, мариновать лучше не самые первые черешки, а хотя бы через месяц после вегетации, потому что самые первые листья и черешки мангольда очень нежные и их лучше употреблять в свежем виде. А вот когда свежие салаты уже надоедают, приходит время маринадам.
Кстати, о свежем потреблении мангольда. Он очень полезен для нашего здоровья. Мангольд содержит много витамина К, витамины А и Е, а также магний, калий, железо и натрий. Поэтому не откажите себе в удовольствии получить порцию витаминов со своего огорода.
Мангольд - это двухлетняя культура. На второй год он зацветает, если ему удастся перезимовать. Вы можете осенью забрать хорошо развитую розетку домой, пересадив ее в цветочный горшок и всю зиму собирать свежую зелень. Однако для того, чтобы мангольд зацвел и дал нам семена, он должен хотя бы месяц перенести минусовые температуры, те есть попасть в холода. Это запускает новый цикл развития.
Я посеяла мангольд на рассаду в мобильные высокие ящики и поставила в теплицу. Он у меня уже проклюнулся. Однако с высадкой на грядки торопиться нельзя. Как я уже говорила, мангольд, как и собственно свекла, не должны попадать под заморозок, иначе он зацветет у вас в первый год и вы не получите нормальную зелень.
Ну и конечно я должна рассказать, что можно приготовить из мангольда, как его кушать, причем вкусно.
1. Свежее потребление в нарезке с овощами, в свежих салатах, в салатных миксах, как подушку для шашлыка.
2. Маринад. Используют обычно черешки различного цвета. Причем можно мариновать и на зиму, добавляя в баночки с помидорами и огурцами.
3. Заморозка. Как и шпинат, мангольд можно заморозить, а потом использовать зимой.
4. Начинка для пирожков. Так как у мангольда нейтральный вкус, можно сравнить его со шпинатом, то его можно добавлять в пирожки, как отдельная начинка, например вместо капусты, так и добавлять с яйцом, мясом и рисом.
5. Долма. Листья мангольда очень подходят для использования вместо капусты или виноградных листьев для приготовления долмы.
Друзья, пишите, выращиваете ли вы мангольд и что вы еще из него готовите?
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видео.
#мангольд
#листовая свекла
#выращивание мангольда
#огород
#рецепты из мангольда
#настя лосева
#рецептвкусной жизни