Самое главное в приготовлении кулича – это проверенный рецепт теста и хорошее настроение. Помните, бабушки нам говорили, что тесто все чувствует? В этой статье мы поделимся с вами простым рецептом дрожжевого теста и идеями украшения уже готовых куличей.
Для приготовления теста «Бриошь» вам понадобится:
● 500 г муки
● 6 яиц
● 50 г сахарного песка
● щепотка соли
● 6 г сухих дрожжей
● 350 г сливочного масла
● 20 мл теплого молока
Приготовление:
1. Дрожжи перемешайте с 1 столовой ложкой сахара, теплым молоком, 1 столовой ложкой муки. Поставьте опару в теплое место на 30 минут.
2. Муку просейте и высыпьте на рабочую поверхность горкой.
3. В муке сделайте углубление, в которое положите сахар, соль и подошедшую опару. 4. Яйца перемешайте между собой и постепенно замешайте в муку.
5. Руками перемешайте ингредиенты и месите тесто в течение 10 минут.
6. В конце добавьте мягкое масло и тщательно вымешивайте тесто еще 15-30 минут, пока оно не начнет отлипать от рук. Мы рекомендуем замешивать тесто во взбивальной машине.
7. Готовое тесто уберите в холодильник на ночь.
Выпекаем куличи:
После ночи тесто нужно обмять, вымесить и по желанию добавить сухофрукты. Разложите тесто по формам, заполнив формочки на 1/3 и отправьте в теплое место подходить (минут на 30). Духовку разогрейте до 170°C. Выпекайте куличи минут 40-50 (все зависит от размера формочек и духовки). Готовность проверяйте сухой палочкой.
Украшаем куличи:
Украсить куличи мы предлагаем 3-мя способами: классической глазурью, воздушным кремом и белым шоколадом.
Глазурь. Белки взбейте в тугую пену, добавьте сахарную пудру и взбейте еще раз.
Крем. В миске смешайте холодный сыр маскарпоне (350 г), сливки (200 г) и сахарную пудру (70 г). Взбивайте массу миксером примерно 5 минут. Готовый крем выкладывайте на куличи ложкой или с помощью кондитерского мешка.
Белый шоколад. Плитку белого шоколада растопите на водяной бане, полейте им куличи и уберите куличи в холодильник.
Готовые куличи можно украсить цукатами, шоколадными яйцами, шоколадной стружкой, сублимированными ягодами, сухофруктами и различными яркими посыпками. Большие куличи можно украсить птифурами Baker House, поделив их пополам.