Привет, друзья! Нынешняя осень была щедра на белые грибы (по крайней мере, в Ленинградской области точно). Поэтому я их насушила с избытком и теперь часто готовлю грибной суп. Перед сушкой, я грибы чищу и мою, поэтому дополнительно их промывать не надо. Этот суп готовить просто, но, как и везде, имеются свои нюансы. Итак, готовлю по домашней классике:
- Грибы сухие (у меня белые) около 0,5 л (поллитровая банка)
- Крупа перловая 1 чайная чашка
- Картофель средних размеров - 6 шт
- 2 небольших луковицы
- Морковь средних размеров - 1 шт
- 2 столовых ложки растительного масла
- Зелень (у меня зеленый лук)
- Вода примерно 3-4 л
- Соль, перец по вкусу
Перед готовкой надо обязательно залить кипятком грибы и перловку (чтобы они разбухли и стали мягче) на несколько часов или даже на ночь.
В кастрюлю опускаем распаренную перловку и заливаем её 3 литрами воды, варим минут 10-15, после чего забрасываем грибы, предварительно откинув их на дуршлаг и немного отжав, варим вместе с перловкой ещё минут 15. Пока всё варится делаем зажарку. Лук мелко режем, морковь натираем на крупной тёрке, пассируем их. Добавляем в кастрюлю нарезаный картофель. Продолжаем варить до готовности картошки, а в самом конце добавляем зажарку (лук и морковь). Соль добавляем по вкусу, примерно 1 столовую ложку на 3-4 литра воды. После добавления зажарки, поварить ещё 5 мин, и можно снять кастрюлю с плиты. После этого я всегда даю супчику немного настояться, примерно 10-15 минут. После чего блюдо можно разливать по тарелкам и подавать к столу с зеленью и сметаной. Приятного аппетита.
P.S.Надо сказать, что после того, как вы откинете на дуршлаг грибы, воду в которой эти грибы замачивались не выливайте, а добавьте в кастрюлю с супом, чтобы бульон был насыщенным. Что касается специй-в грибной суп их добавлять не нужно (перебьёте запах грибов), но если Вам не хватает перца или ещё чего-нибудь эдакого, то добавьте себе в тарелку.
Буду рада, если этот рецепт Вам пригодится, пишите отзывы и делитесь в комментариях, как готовите грибной суп Вы, а также подписывайтесь на канал и ставьте лайки. До скорых встреч, друзья!
#вкусно полезно #грибной суп #домашняя еда #