Кулинария - это, наверное, наиболее известная широким массам сфера приложения для использования соды в быту. Люди готовят пищу, стараясь разнообразить свой рацион, а то и усладить свой вкус. И конечно, нет никакого секрета в том, какие блюда нельзя приготовить без соды.
Ирландский содовый хлеб
На 1 буханку: 250 г белой муки, 250 г непросеянной муки, 100 г геркулеса, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка соли, 25 г сливочного масла, нарезанного кубиками и 500 мл пахты (кефира).
В этот традиционный ирландский хлеб не входят дрожжи, поэтому готовится он очень быстро, ведь не нужно ждать, пока поднимется тесто. Чем меньше вы касаетесь этот теста руками, тем лучше. Хлеб вкуснее всего пока он ещ немного тёплый.
Разогреть духовку до 200 °C. Присыпать противень мукой. Смешать все сухие ингредиенты в большой миске, втереть масло. Влить пахту и быстро замесить тесто с помощью широкого тупого ножа или лопатки, затем быстро и легко помесить тесто кончиками пальцев (берите его очень-очень аккуратно).
Сформировать плоскую круглую буханку диаметром 20 см. Положить буханку на противень, надрезать на поверхности крест-накрест (в Ирландии это делают традиционно, чтобы, как они говорят, выпустить всех феечек, но это также помогает хлебу пропечься). Печь в течении 35 минут. Хлеб готов, когда дно, если постучать по нему, отдаёт глухим пустым звуком. Если он ещё не готов, перевернуть его верх дном и печь ещё несколько минут. Готовый хлеб переложить на решётку, накрыть чистым полотенцем (благодаря этому корочка будет мягкой) и дать остыть.
Содовый хлеб с орехами и курагой
400 г муки, 50 г овсяных хлопьев, 0.5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка соды, 50 г кураги (мягкой), 50 г грецких орехов, 250 мл йогурта (желательно обезжиреного), 175 мл молока.
Разогреть духовку до 200 °C. Положить бумагу для выпечки на противень и слегка присыпать мукой. Муку, овсяные хлопья, соль, соду всыпать в большую миску. Добавить курагу и орехи и хорошо перемешать. Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде и соединить с остальными ингредиентами. Аккуратно и очень быстро перемешать ножом. Затем придать тесту форму круглой буханки диаметром примерно 20 см и выложить на противень.
Сделать неглубокий надрез ножом в форме креста и поставить в духовку на 30 - 35 минут.
Содовый хлеб с тимьяном и козьим сыром
На 10 кусков: 300 г простой муки, 300 г блинной непросеянной муки, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка соли, 85 г мелко нарезанного козьего сыра с сильным вкусом, 1 ст. ложка свежих листьев тимьяна, 500 г низкокалорийного йогурта, 1 ст. ложка прозрачного мёда.
Нагреть духовку до 200 °C. Смешать муку, соду, соль, сыр и тимьян в миске. Сделать в середине углубление, влить йогурт, добавить 3 ст. ложки воды и мёд, перемешать быстро, чтобы получилось мягкое тесто. Сформовать из теста на посыпанном мукой противне шар диаметром примерно 16 см. Сделать в середине глубокий крестообразный надрез и посыпать мукой. Печь 35 - 40 минут. Дать немного остыть и подавать тёплым.
Если статья понравилась или была полезна, поставьте лайк и подпишитесь на канал.