#кайзершмаррн #австрійські_млинці #рвані_млинці Ці млинці за легендою дуже любив австрійський імператор ( кайзер) Вільгельм. Популярні, як десерт у Австрії і Баварії. Колись вперше я їх спробувала замороженими, з тих пір дуже хотіла приготувати сама. Приготуйте і ви своїм діткам і рідним ці рвані австрійські омлетно бісквітні млинчики. Моїм сподобалось і великим і малим, а один великий навіть сказав, що крутіше, ніж в баварському ресторані)
Ингредиенты: великих яйця, молока, борошна, ванільного екстракту або ванільний цукор, розтопленого вершкового масла, солі, цукру, Додатково вершкове масло і трошки цукру для смаження млинців, вимочені в коньяку або просто замочені родзинки, Для подачі - цукрова пудра, кориця, ягоди
Способ приготовления:
3 яйця - відділити білки від жовтків Білки збити з щіпоткою солі в круту піну. До жовтків додати 2 ст. л цукру, пару крапель ванільного екстракту (в мене був, то дала дві краплі, можна напевно і ванільку просто) і ще дрібку солі. Да, сіль до білків я дала за власною ініціативою. Тобто, ту умовну дрібку розділила надвоє. Трохи збити жовтки, скоріш перемішати,
Додати 3 ст.л розтопленого масла, 200 мл. молока, ще раз перемішати на малих обертах міксера і всипати 160 гр просіяного борошна. Це теж моя отсєбятіна, бо в рецепті було вказано по 1 стакану, а я без стакана. Зато з вагою. Далі обережно лопаткою вмішати білки в тісто. На сковорідку не жалкуючи додати вершкове масло. Отут в рецепті ще присутні вимочені в коньяку родзинки. Але я вирішила для першого разу обійтися без них. Тісто густе, як бісквітне.
Вилити черпаком на сковорідку (в мене 20 см). Смажити на середньому вогні до характерних пухірців на поверхні, але й не пересушувати. Кайзершмаррн мають бути добре підсмаженими до коричньоватого кольору, але не згорівшими. На цьому етапі потрібно було додати родзинки на ще непідсмажену сторону млинця, присипати цукром і перевернути. Як перевернули, відразу починаєте ділити млинець на маленькі рвані шматочкі лопаткою і так досмажуєте. В мене вийшло три таких яєчно - бісквітних млинчика.
В принципі вже можна подавати, присипавши цукровою пудрою прикрасивши ягодами, родзинками, або притрусити коричним цукром. А можна розтопити пару ложок вершкового масла, додати дві ложки цукру, чуть карамелізувати - повернути шматочкі млинців до сковорідки і прогріти їх, перемішавши з отим карамелізованим цукром. Я зробила і те і друге.
Дала до сковорідки ще дві ложки масла, ложку цукру, а при подачі трошки присипала коричною цукровою пудрою. До таких млинців зазвичай подають ще яблучний джем. Непогано і кульку морозива.
Колись і так буде! Смачного!