Родилась 5 мая 1966 года в городе Донском Тульской области.
В течение пяти лет, до двенадцатилетнего возраста, Ирина занималась художественной гимнастикой, занимала призовые места на соревнованиях, выполнила нормативы кандидата в мастера спорта.
В 1981 году, окончив восемь классов новомосковской средней школы № 20, поступила на факультет промышленно-гражданского строительства Новомосковского строительного техникума.
В 1986 году познакомилась в Сочи со своим будущим мужем Виктором Салтыковым, солистом группы "Форум". В конце 1988 года с мужем Виктором Салтыковым на дискотеке в клубе познакомилась с руководителем группы "Мираж", после ухода Натальи Ветлицкой он искал солистку и предложил ей попробовать.
Недолго работала в варьете ресторана "Дели". После очередных неудач в работе и трудностей в личной жизни решила стать певицей. В 1994 году состоялся сольный дебют Салтыковой на концертной эстраде - в Москве в кинотеатре "Варшава", где она исполнила песню "Отпусти меня" на музыку и слова С. Мудрова, которая позже вошла в ее дебютный альбом.
1 февраля 1995 года Салтыкова записала свою первую песню "Серые глаза" на музыку Олега Молчанова, ранее работавшего с Натальей Ветлицкой и написавшего ее хит "Плейбой", и слова Аркадия Славоросова и клип на нее с группой НОМ. Для записи первого альбома "Серые глаза" и видеоклипа к одноименной песне Салтыкова заложила драгоценности и квартиру в Москве.
Отношение критиков и общественности к новой певице было неоднозначным. Многие люди сравнивали ее с Памелой Андерсон, называя музыку поверхностной. Хитами стади еще две песни из альбома - "Да и нет" и "Сокол ясный". На первую композицию также был снят видеоклип. С октября 1995 года певица стала выступать в основнов в московских клубах. В ноябре 1996 года выпустила второй альбом - "Голубые глазки".
24 и 25 мая 1997 года состоялись сольные концерты Салтыковой в ГЦКЗ "Россия" в Москве и в зале "Октябрьский" в Петербурге. Последовал большой концертный тур по России и странам СНГ, в ходе которого Салтыкова также дала благотворительные концерты для детского дома в Ереване и военного госпиталя в Москве. Салтыкова появилась на обложке ноябрьского номера журнала "Плейбой". Из-за огромного спроса тираж журнала допечатывался несколько раз. В 1998 году вышел третий альбом, "Алиса", посвященный дочери.
Отец Иван Алексеевич Сапронов (26 июля 1931 - 1994), работал машинистом на железнодорожном транспорте. Мать Валентина Дмитриевна Сапронова (род 12 октября 1936), работала воспитательницей в детском саду. Старший брат (сын матери от первого брака) - Владислав Николаевич Эндельцев (род 19 февраля 1959), окончил железнодорожный техникум, работает у Салтыковой водителем и курьером, был директором компании ООО "Ирина Салтыкова"; женат, имеет троих детей и троих внуков. Бывший муж (1987 - 1995) - Виктор Салтыков (род 22 ноября 1957), певец, участник (солист) групп "Мануфактура", "Форум" и "Электроклуб", а также сольный исполнитель.
Дочь Алиса Салтыкова (род 7 декабря 1987), певица (псевдонимы Алисса Салт, Талита), училась во Франции и Швейцарии, пишет стихи и прозу (в основном на английском языке), песни (в том числе и для Ирины Салтыковой, например, "За мной"). Жила в Лондоне, выступала на частных мероприятиях в клубах. В 2018 году с помощью матери начала музыкальную карьеру в России: снимает клипы, поет песни на русском и английском. В 2019 году спела кавер-версию на песню матери "Серые глаза". 12 июня 2016 года Ирина Салтыкова вместе с Олегом Гаркушей выступила ведущей концерта "Брат 2. 15 лет спустя", на котором прозвучали песни из саундтрека к художественному фильму "Брат 2" режиссера Алексея Балабанова.
Ирина Салтыкова участвовала в телепрограммах "Музыкальный ринг 1999 г", "Акулы пера", Тема", "Девчата", "Перехват", ток-шоу "Каникулы в Мексике-2", "Без страховки", "Секрет на миллион", "Рождественские встречи" 1998 г с песней "Белый рыцарь", а также совместно с группой Двое на песню "Зной".
Работа в рекламе:
- Таблетки "Ревалгин" (2006)
- Выставка "1000 шапок" (2019)
В 1993 году Салтыкова купила коммерческие торговые палатки на Кутузовском проспекте в Москве и стала заниматься предпринимательством.
Владелец Дома красоты и стиля "Ирина Салтыкова" на Саввинской набережной". Книги:
- 2008 - "Большой подарок для супердевочек от Ирины Салтыковой".
- 2009 - "Энциклопедия красоты от Ирины Салтыковой"
- 2010 - "Первая стерва России. Мои университеты".
1996 - лауреат российской музыкальной премии "Золотой граммофон" - за песню "Серые глаза".
