Устройте себе сегодня полезный и сытный ланч!
Мы предлагаем вам рецепт пасты «Карбонара», который в изобилии содержит витамин В1 (тиамин). Он обеспечивает работу нервной системы и мышц, в частности, сердечной. Также тиамин помогает организму вырабатывать энергию из пищи и поддерживает нормальный липидный и углеводный обмен.
Дефицит тиамина в организме чреват повышенной утомляемостью, тревожным сном, ухудшением аппетита, постоянным ощущением холода или жара, мышечной слабостью и одышкой.
Витамин В1 содержится в следующих продуктах: семенах, орехах, ростках пшеницы, дрожжах, свинине, овсяных хлопьях, цельнозерновой пасте, ржаном хлебе, топинамбуре, ягодах облепихи, печени, курином филе, цельзерновом рисе, лососе, бобовых, яйцах.
Ингредиенты (из расчёта на четырёх человек):
Спагетти – 300 гр.
Твёрдый овечий сыр – 50 гр.
Панчетта – 50 гр.
Гуанчиале – 50 гр.
Яичные желтки – 5 шт.
Сливочное масло – 05, чайной л.
Чёрный молотый перец – 1 чайная л.
Соль – 1 чайная л.
Приготовление:
Панчетту и гуанчиале мелко порежьте. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжаривайте нарезанное сало до появления румяной корочки, затем выложите на бумажное полотенце. Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния «al dente», потом слейте воду и сохраните её. Макароны верните в кастрюлю и накройте крышкой.
Сыр натрите на мелкой тёрке. В отдельной миске взбейте сырые желтки, добавьте к ним полпорции перца и тёртый сыр, перемешайте. В кастрюлю с макаронами влейте яичный соус, добавьте оставшийся чёрный перец, обжаренное сало, влейте ещё немного воды, в которой варились макароны, и снова перемешайте.
Buon appetito!