Приближается праздник светлой Пасхи! Главное блюдо этого дня - пасхальный кулич. Именно поэтому я хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусного пасхального кулича "Краффин"!
Для приготовления нам потребуется:
Для теста:
- Мука – 400-430 гр.
- Молоко – 150 мл.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Желтки – 2 шт.
- Масло сливочное – 40 гр.
- Дрожжи свежие – 25 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Ванильный сахар – 10 гр.
- Соль – 1/3 ч. л.
Для прослойки:
- Масло сливочное - 100 гр.
- Изюм – 150 гр.
- Орехи грецкие – 50 гр.
Для украшения:
- Сахарная пудра - по вкусу
Перейдём к готовке:
Шаг 1
В теплое молоко ( t ~35-40°) добавляем свежие дрожжи, половину ст. л. сахара, 1 ст. л. муки. Перемешиваем и отставляем для активации дрожжей.
Шаг 2
В миску разбиваем 1 целое яйцо и добавляем 2 желтка,туда же добавляем соль, сахар, ванильный сахар. Перемешиваем и взбиваем миксером до пышности и растворения сахара.
Шаг 3
За это время дрожжи уже начали работать, поэтому добавляем их ко взбитым яйцам.
Шаг 4
Вливаем холодное растопленное сливочное масло. Немного перемешиваем.
Шаг 5
Всыпаем хорошо просеянную муку. Муку сразу всю лучше не добавлять, т.к. она разная и её может понадобиться немного больше или немного меньше. Замешиваем тесто.
Шаг 6
Выкладываем тесто на стол. Сначала оно будет немного липкое, но через 10-15 минут вымешивания получается эластичным. К рукам и к поверхности стола практически не липнет.
Шаг 7
Перекладываем тесто в миску, смазанную маслом. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков на 1 час.
Шаг 8
Подошедшее тесто делим на необходимое количество частей. Я делю на 2 части, т.е. получится 2 Краффин. Из каждого куска теста формируем колобочки. Накрываем пленкой или пакетом и оставляем на 10 минут.
Шаг 9
Затем каждую часть раскатываем в тонкий прямоугольник. Смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем изюмом и обжаренными рублеными грецкими орехами. Сворачиваем в плотный рулет. Острым ножом разрезаем рулет пополам, не дорезая до конца 2 см. Сворачиваем в улитку, выкладывая слои вверх.
Шаг 10
Сформированные куличи кладём в формы. У меня бумажные формы размером 11х13 см. Формы можно не смазывать, т.к. в составе много сливочного масла. Если у вас металлические формы, дно и бока застелите пергаментом. Ставим подходить в теплое место на час-полтора.
Шаг 11
Как только куличи хорошо подойдут, ставим их выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Мои куличи выпекались 40 минут.
Шаг 12
Ещё горячие куличи извлекаем из форм и остужаем на решётке или на полотенце на боку, время от времени меняя положение куличей.
Шаг 13
Остывшие куличи посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью.
Приятного аппетита! С любовью, Вкусно готовить - просто!