Улиток я беру вот уже четвертый раз, и до сих пор не могу составить о них однозначное впечатление. Вот, вроде бы, не очень-то и вкусно, но что-то в них есть. Так и тянет купить еще, раз в полгода.
Первый опыт с ними у меня был ужасным. Это был 2015 год, и в рыбном киоске мы увидели их - улиток. От производителя AquaProduct. В то время такую экзотику раньше можно было встретить только в каких-нибудь редких французских ресторанах, а тут цена вопроса была - 150 рублей. Конечно, взяли, мы ведь с мужем те еще экспериментаторы. Правда он - чуть менее, чем я. Так уж, за компанию)
Дома приготовили в духовке по инструкции, и, о Боже, какая же это была гадость! А дело оказалось вот в чем.
Едят у улиток только ногу. Все остальное удаляют, а это большая часть веса "мясной" составляющей. В этом же случае производитель, видимо, хотел сэкономить, и никак их не обработал и не очистил, не избавив от отходов жизнедеятельности. Так и сварил (они были предварительно сваренными) улиток вместе со всем... несъедобным содержимым. И, хотя я ела только то, что положено, оно уже пропиталось нежелательным вкусами - земли, подвала и сырости. Брезгливость я тогда преодолеть не смогла. Да и не нужно было, ведь приготовлены они были с кое-чем пополам. Пришлось выбросить, хотя выбрасывать продукты я ужасно не люблю. После этого охоту пробовать этот деликатес у меня отбило надолго. Все думала, что опять попадется то же самое.
Но спустя пять лет я увидела упаковку улиток с весьма хорошими отзывами от покупателей, и решила дать еще один шанс, раз уж так хвалят. С тех пор, иногда покупаю.
И сегодня я покажу те самые "хорошие" улиток от добросовестного производителя из интернет-магазина "Деликатеска".
В таком вот необычном сочетании:
Итак, немного о характеристиках
Разводятся и собираются улитки у нас в России, в Краснодарском крае. Разумеется, в ход идет один из трех съедобных видов - Helix aspersa, садовая улитка. Она немного отличается от Helix Pomatia, виноградной улитки, которых любят во Франции, но тоже применима в пищу и вкусна.
Стоимость 170 грамм (12 штук), в настоящий момент - 249 рублей. Продаются они в удобной упаковке - в алюминиевой тарелочке.
Приложена пластиковая шпажка, чтобы удобно доставать содержимое раковин, так как зацепить улитку вилкой - та еще задача.
Способ приготовления прост. Нужно снять пленку с тарелочки и поставить в духовку на 10 минут.
Желательно проследить, чтобы улитки были повернуты отверстием кверху, чтобы масло, которым начинена раковина, не вытекло.
Кстати, да, внутри раковины находится нога улитки, а также масло с добавлением известного в России корня (не буду писать слово, боюсь, Дзен сочтет слово ругательством)), а также чеснока и соли. Такая вот русская вариация.
При запекании аромат по кухне разнесся аппетитный. Вот они, уже готовые :)
На что же похожи улитки?
Вкус у них уникальный. Но самая близкая ассоциация - грибы. Он и правда похож на грибной и, в этот раз, не было противного привкуса земли, потому что улиточки были тщательно и правильно обработаны.
Консистенция у улиток плотная, но легко жующаяся и не волокнистая. И да, они не слизистые и не скользкие в приготовленном виде :) Это именно маленькие плотные кусочки мяса.
Мяса действительно не очень много. На большие раковины до пяти сантиметров, приходится кусочек примерно один на два сантиметра.
Вообще, это не супервкусно, но интересно и оригинально. "Есть можно", как говорил мой дедушка)) Муж сначала дико брезговал, но, попробовав, сказал, что довольно неплохо.
Ароматизированное чесночное масло добавляет сливочности и остроты, выгодно дополняя вкус улиток, которые без добавок были бы скучны. Растопленным маслом из раковин хорошо полить свежий багет. Очень вкусно получается. С багетом одной такой тарелочки с двенадцатью улитками хватает одному человеку, чтобы объесться и не захотеть смотреть на улиток в ближайшее время. Очень сытно, учитывая белковость улиток и количество сливочного масла в качестве начинки. Самое то - разделить на двоих :)
Подводя итог, хочу сказать, что блюдо на любителя. Но если Вы открыты для экспериментов и не очень брезгливы, попробовать стоит - новые вкусовые впечатления обеспечены.