Не так давно я рассказывала вам о том, что почти достигла своей цели - похудеть с 85,2 кг до 68 кг. Последнее взвешивание, которое меня очень обрадовало, было почти месяц назад. И с той поры стрелка весов будто застряла на цифре 70...
С одной стороны, это вроде бы не плохо: вес держится, я не поправляюсь, размер вещей теперь М, а не L или даже XL, как раньше, но ведь очень хочется хотя бы разок увидеть, что мой вес начинается с цифры "6". Пусть появилось бы, например, 69,9. Но нет.
Рацион у меня сейчас достаточно разнообразный, строго соблюдаю ограничения по сахару, мучным изделиям (кроме, конечно, кето угодных продуктов из миндальной, льняной муки), крахмалистым овощам и крупам, очень стараюсь не употреблять переработанное мясо (колбасы, например), но это не всегда получается. Тем не менее, думаю, что вес стоит именно по причине отклонений в диете:
Скрытые углеводы
Самые любимые для меня на кето продукты - овощи и орехи. А из овощей — брюссельская капуста и брокколи.
Оказывается, что эти овощи действительно содержат не много углеводов, но употреблять их следует в умеренных количествах, а если вы едите слишком много этих овощей, то все углеводы суммируются.
С орехами я точно перебарщиваю, просто "подсела" на арахисовую пасту одного из любимых кето-брендов, иногда ем ложками из ведрышка весом 1 кг. Точно надо остановиться. Ну и как раз закончилось очередное ведро. 50 г в день - идеальное количество орехов в день на кето.
Мясо — это основное блюдо кето-диеты, но нужно понимать, что во всех мясных изделиях, особенно промышленного приготовления, почти всегда есть сахар, который добавляет ненужные углеводы. Действительно, изучила внимательно несколько этикеток с составом продуктов и нашла гораздо больше углеводов, чем предполагала.
Чувствительность к молочным продуктам
В моем меню сыр — один из основных продуктов во многих кето-рецептах. Еще мне очень полюбились сливочные десерты. Вам бы тоже, кстати, они понравились. Особенно тем, кто любит жирный крем на тортиках. 100 г сливок 33%, чайная ложка эритрита, чайная ложка семян чиа, 5 клубничек. Взбиваем за 3 минуты блендером в густой крем, затем в холодильник на полчаса. Ну ооооочень вкусно.
И без сливочного масла я не представляю себе бутербродики с кето-хлебушком на завтрак...
Так вот, для выхода с плато сыр, сливки и масло надо ограничить. Это связано с повышенной чувствительностью к молочным ферментам. Буду пробовать.
Слишком много белка
Ну вот, мало белка - плохо, а, оказывается и много, тоже не очень хорошо.
Причина в том, что более 50% избыточного белка распадается на глюкозу. А в кетозе нам глюкоза в качестве основного источника топлива, совсем не нужна. Нам нужно жир топить и из него брать энергию.
Но совсем убирать белок тоже ни в коем случае нельзя! Тело и мозг нуждаются в небольшом количестве глюкозы. Печень всегда будет следить за тем, чтобы они получили эту глюкозу, и при необходимости возьмет ее из мышечных тканей.
Употребление нормального количества белка, а это 0,8 г на 0,5 кг массы тела, позволяет организму получить достаточное количество глюкозы, а также позволит сохранить мышечный уровень.
Резюмирую: для того, чтобы выйти с плато на кето, нужно не злоупотреблять овощами, в которых достаточное количество углеводов, сократить орехи до 50 г в день, исключить мясные изделия с содержанием сахара, ограничить молочку и следить за белком