Давайте поговорим о том, что нам с Вами понадобиться для того что бы сварить пиво в домашних условиях. Мне было бы интересно иметь обратную связь, и если кто-то вдруг решит сварить пиво по моему рецепту, узнать что получилось и что бы Вы изменили в рецептуре, ведь пивоварение не обязательно должно следовать каким-то шаблонам, пивоварение это искусство, и каждый может творить что-то своё. Именно поэтому сейчас на прилавках магазинов тысячи разнообразного пива, которое Вам и не могло прийти в голову.
Я думаю стоит начать с того, без чего нам точно не обойтись:
1) Кастрюля, ёмкость в которой мы будет проводить затирание солода. Затирание это смешивание солода с водой.
Вы можете использовать кастрюлю любого объема, но стоит принять во внимание что время на варку пива Вы затратите одинаково, что Вы сварите в 50 л кастрюле, что в 10 л. Поэтому стоит сварить сразу хотя бы ящик пива (20 бутылок по 0,5), а это как никак 10л. для того что бы сварить 10 л пива, нам потребуется 20л эмалированная кастрюля.
2) Ферментер. Второй элемент без которого нам не обойтись это ферментер (любая пластиковая ёмкость из пищевого пластика). Можно купить готовый ферментер в любом магазине для пивоварения и виноделия, либо изготовить самому как на фото ниже. Здесь обычная пластиковая ёмкость с врезанным в неё краном и гидрозатвором в крышку.
3) Термометр. Очень важный инструмент, который не стоит недооценивать. Без четкого контроля температуры нашего затора нельзя сварить хорошего и вкусного пива. Так как в процессе затирания солода при определенных температурных условиях происходит работа ферментов солода. Например, крахмал переходит в сбраживаемые и не сбраживаемые сахара, которые потом будут кушать дрожжи и превращать сусло в пиво. В терминологию я не буду Вас сильно посвящать, так как личное дело каждого. Соблюдая определенные требования можно сварить отличное пиво, но что бы понимать процесс и вносить в него какие-то корректировки - лучше углубиться в процесс пивоварения.
4) Ингредиенты. Как не крути, сварить пива без воды, дрожжей, солода и хмеля точно не удастся. Все сыпучие ингредиенты можно купить в интернет-магазине, их сейчас полно на просторах интернета. Либо если же Вам повезло и у Вас в городе есть магазин для пивоварения, то это упростит задачу.
5) Тара для розлива. Сваренное пиво необходимо будет в конце брожения разлить по бутылкам (стекло, ПЭТ-тара) для карбонизации, созревания и дальнейшего хранения. Бутылки очень удобно использовать с бугельной пробкой, так как не нужно заморачиваться с укупоркой бутылок. Можно конечно использовать ПЭТ-тару, купив бутылки в ближайшей пивнушке, закрутить пробкой и оставить на карбонизацию и созревание. Но ПЭТ-тара не предназначена для длительного хранения, пробка в любом случае будет травить, да и сама бутылка пропускает свет, что губительно для пива, так как запускается реакция соединения ультрафиолетового света с хмелем, что приводит к искажению вкуса.
Ну вот, друзья - это тот минимум арсенала, без которого у нас не получиться сварить этот прекрасный напиток живого брожения.
Конечно, есть куча вспомогательных инструментов, которые упростят жизнь домашнему пивовару:
- Мельница для солода, так как прежде чем смешивать солод с водой, его необходимо смолоть (но продается солод так же и уже с помолом).
- Фальшдно или мешок для затирания, с помощью которого легко можно отделить дробину от сусла.
- Чиллер для охлаждения сусла, перед внесением дрожжей.
- Ареометр или рефрактометр для контроля процесса брожения и определения доли спирта к конечном продукте.
В будущем постараюсь описать процесс варки с минимальным арсеналом более подробно, что бы каждый из при желании смог сделать это самостоятельно. Всем добра, пейте вкусное пиво!