Фисташковый ганаш с фельотином:
- Белый шоколад - 50 гр
- Фисташковая паста - 105 гр
- Фельотин(вафельная крошка)- 125 гр
- Сливочное масло - 30 гр
- Рубленные фисташки - 30 гр
Шоколад растопить с маслом, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, покрыть основу торта, заморозить.
Кремю из ягод:
- Пюре ягод - 200 гр
- Сахар - 120 гр
- Желатин листовой - 10 гр
- Сливки 33% - 400 гр
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Пюре довести до кипения с сахаром, ввести отжатый желатин, остудить. Ввести полуазбитые сливки. Покрыть основу торта, заморозить.
Банановая нуга:
- Пюре банана - 100 гр
- Сахар - 270 гр
- Сироп глюкозы - 60 гр
- Желатин листовой - 15 гр
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Пюре нагреть, развести в нем отжатый желатин. Переложить в чашу блендера и взбивать на высокой скорости. Сахара, сироп глюкозы и воду поставить на плиту и довести до 120 градусов. Тонкой струйкой влить в пюре с желатином, не переставая взбивать. Взбивать, пока смесь не увеличится в три раза, около 10 минут. Выложить на основу, разровнять, заморозить.
С каждым ❤️ мир становится красивее, а с каждым репостом еще и вкуснее😋 Во имя ножа, сыра и бальзамического уксуса 🙏
#начинка для торта #вкусный торт #рецепт торта #вкусный десерт #рецепты от шефа