Когда есть время (а сейчас его у многих достаточно), я предпочту сделать свежую пасту, нежели использовать купленную в пачке. Если попробуете сами, поймете, почему ;)
⠀
Поделюсь тем, как я делаю тесто для такой пасты, которое можно при желании обогатить разными ароматами и придать оттенки цветов.
⠀
✔️Для базового теста, вам понадобится:
⠀
✅Мука «тип 00» — 250 гр.
✅Мука «Семола» — 50 гр.
✅Яйца — 3 шт.
✅Масло оливковое — 1 ст.л.
✅Морская соль — 1/2 ч.л.
1️⃣ Я соединяю два вида муки, чтобы сделать пасту более пористой, так она лучше впитает соус.
Выложите муку горкой на рабочую поверхность (например, стол), в центре сделайте углубление и добавьте яйца, оливковое масло, половину чайной ложки соли и замесите тесто. При необходимости добавьте немного воды. Тесто замешивайте руками. Оно должно быть упругим.
⠀
2️⃣ Для обогащения ароматом и цветом, добавьте любой дополнительный ингредиент по вкусу, перед тем, как начнёте замешивать.
⠀
К примеру:
⠀
Порошок из сухих белых грибов — 10 гр.
Куркума — 5 гр
Томатная паста - 60 гр. (если будете использовать пасту, а также пюре овощей, нужно убрать одно 🥚 яйцо).
Шпинат (бланшировать, отжать и сделать пюре в блендере) - 60 гр.
Чернила каракатицы — 8 гр.
⠀
Можно использовать пюре запеченной свеклы или тыквы (50-60 гр.) и т.д.
⠀
3️⃣ Замешайте тесто, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник отдохнуть на 30 минут.
⠀
4️⃣ После раскатывайте на тесто-раскатке, складывая пополам, и снова раскатывая.
⠀
5️⃣ Просыпьте раскатанные до 1-2 мм слои теста «смелой» хорошенько, она вберет в себя лишнюю влагу и паста не будет склеиваться. Разрезайте на пасту нужной вам длинны и подвешивайте для просушки. Или еще просыпьте «смелой», скрутите в «гнезда» и подсушите в таком виде.
⠀
После того, как паста немного подсохнет — варите в большой кастрюле (пасте нужна свобода ;) и подавайте с любимым соусом.
А если хочешь знать больше вкусных рецептов тогда Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Другие статьи моего канала:
Рецепт приготовления традиционного грузинского чахохбили
Рецепт супа том-ям который разорвал мой директ
Простой рецепт - рис с курицей в духовке
Так же если вы хотите активно продвигать свой канал, переходите по этой ссылке и регистрируйтесь: https://smmtrend.com/registration?referr=98439150
